我国渔业发展概况、水产动物营养特点及饲料技术发展一、我国渔业发展概况（一）我国水产品产量主要统计指标表11996-2000年我国水产品产量统计表（单位：万吨）表21996-2000年我国水产品产量年度增长率（%）（二）我国渔业发展的显著特点统计分析结果表明：我国水产品总产量呈单边上扬的趋势，增长都督逐渐放缓。主要特点是：（1）生产能力大大增强；（2）养殖业成为渔业发展的重点1998年后，我国确立了以养殖为主的渔业发展方针，养殖量由1996年的1862万吨发展到2000年的2578万吨，累计增加量716万吨，平均年增加量143万吨，年均增长率8.5%，其中养殖面积和平均单产均显著增高（见表3）。养殖方式由传统型向现代化、工厂化、集约化和效益型转变；由单一或传统水产养殖品种向多元化，名、特、优和中外优良养殖品种相结合转变；由数量型向质量和效益型转变；由传统分散经营型向规模经营型转变。表31996-2000年我国水产养殖面积和平均单产量比较结果（3）海水产品结构发生根本改变，海洋捕捞产量得到有效控制自1998年以后海洋捕捞产量出现零增长或负增长，海洋捕捞产量占海水产品总产量的比例正逐年下降。海洋捕捞产量的年增长率由1997年的10.9%跌至2000年的-1.35%，年增长率累计跌幅12.4%。我国采取了各项措施来实施捕捞限额制度：限制作业渔船；限制作业时间；限制作业方式；加强禁渔区、禁渔期的管理；适度发展养殖业，转移海捕劳力；发展远洋渔业。表41996-2000年我国远洋渔业成绩及比较结果表51996-2000年我国水产品加工业及比较结果表62000年浙江省渔业在大农业中的比重及其与牧业的比较结果（%）（三）我国渔业面临的问题我国渔业取得了相当可喜的成绩，但同时也存在一定的问题，突出表现在以下几个方面：（1）渔业经济比较效益下降，渔民增产不增收现象普遍存在。（2）渔业水域环境日益恶化，渔业资源逐渐衰竭。据统计，南海沿岸海域优质鱼类数量显著减少，低质鱼类比例上升，渔获物趋于小型化、低龄化的现象严重。可见，渔业资源和生态环境恶化的趋势正逐渐加剧。（3）水产品批发市场建设不够完善，水产品加工业发展相对滞后。（4）渔业基础设施和保障能力尚需加强。（5）国际渔业竞争、公海渔业资源利用与保护矛盾尖锐，远洋渔业的后备力量明显不足。二、水生动物营养特点随着水产养殖技术的提高，用配合饲料来改善或代替天然饲料已成为提高产量、促进生长的动力之一。现在在许多水产养殖企业中，饲料已占经营成本的一半以上。因此，有关水生动物的营养学和实际饲喂知识是养殖成功所必需的。（一）营养需要饲料及其原料含有水生动物生长、繁殖、健康所需的营养和能量物质，其含量不足导致水生动物生长减慢或疾病的发生，在某些情况下，营养过剩同样影响水生动物生长。水生动物的营养需要由能量、蛋白质和氨基酸、脂肪、矿物质和维生素几个方面组成。1.能量1.1饲料能量分配◆热增耗是动物摄食后引起产热量的增加。在鸟类和哺乳动物，热增耗主要用于氨基氮的脱氨和排泄。可是在水生动物排泄蛋白质代谢终产物（氨、碳酸盐和二氧化碳），无需再合成尿素、尿酸或其他类似的物质，因此这部分能量损失较少。热增耗在很大程度上与饲料营养物质的平衡及营养水平有关，对水生动物来讲，还有水温影响因素。Cho等研究发现：水温15°C时，虹鳟鱼热增耗为摄入总能的5%-15%，饲料蛋白能量比下降时，这一值也降低，家畜的这一比值高达20%-30%。可见，水生动物热增耗较低，饲料中用于维持和生长的净能多于温血动物。1.1饲料原料的能量值通常用DE或ME表示饲料原料的有效能。在评定全价饲料用于新陈代谢的有效能值方面ME较DE更为准。实际上，在评估饲料原料的有效能时，ME并不比DE有许多优越性，因为水生动物能量损失主要体现在FE上，通过ZE和UE损失的能量与鸟类及哺乳动物非粪便损失的能量比很小，而且，FE随饲料原料不同而变化较大，但UE及ZE变化较小。此外测定ME困难。对水生动物来讲，测定DE容易得多。尽管如此，为了获得可靠的DE值需要正确的实验手段。蛋白质和脂肪是水生动物利用率高的能源，糖类作为能源其有效能随水生动物而异。温水杂食性鱼类,如尼罗罗非鱼和斑点叉尾回可消化生淀粉总能的70%以上，而冷水肉食性虹鳟对生淀粉的消化率不足50%。饲料膨化处理的玉米粉的DE值较挤压制粒的提高38%。对虹鳟，糊化淀粉DE值较生淀粉提高75%。表7鱼饲料常用天然原料的消化能及代谢能（饲喂状态）表8鱼类消化能量值计算1.3能量需求设计水生动物饲料配方时，应优先考虑的是饲料能量。然而，由于蛋白饲料价格比其他能量饲料高，实际上饲料蛋白质含量经常被优先考虑。饲料中蛋白质和能量应保持平衡。表9罗列了几种鱼在最佳条件下可消化蛋白与DE的比值。