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正安县中等职业学校酒店管理专业教案课程名称：餐饮管理讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课方式：课堂讲授，理论课教学时数：1个课时章节名称：饭店餐饮概述教学目的及要求：使学生了解中外餐饮业发展概况，明确餐饮部在饭店中的地位和任务，掌握饭店餐饮部内部组织机构的特征，熟悉餐饮部与饭店其他部门之间的关系。教学内容提要餐饮业发展概况中国餐饮业发展概况外国餐饮业发展概况当代人对餐饮的要求餐饮部的地位和任务餐饮部在饭店中的地位餐饮部的任务、餐饮部的经营特点餐饮生产的特点餐饮销售的特点餐饮服务的特点餐饮部的组织机构与部际关系不同规模饭店的餐饮部组织机构按功能划分的餐饮部组织机构饭店中餐厅的表现形式饭店中餐厅的表现形式学习重点难点：餐饮部的地位任务及组织结构讨论、练习、作业：1、现代人对当今餐饮发展的要求主要表现在哪些方面2、谈谈我国沿海发达地区饭店餐饮的发展趋势。教学手段：利用口述、板书及其多媒体进行教学
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