厨房安全检查表三篇篇一：厨房安全检查表岗位检查内容检查情况备注水电气关闭机械关闭加工间冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭水电关闭机械关闭切配间冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭水电气关闭蒸汽锅关闭炉灶间冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭消毒间水电关闭消毒柜等设备关闭消防器具定位门窗关闭篇二：厨房安全检查表被检查单位：检查时间：检存整验查在改证序号检查内容项问建结目题议果1、建立保证食品安全的规章制度2、制定食品安全事故处置方案3、建立食品原料可追溯制度，如建立食品进货查验记管录，如实记录食品的名称、理1规格、数量、生产批号、保要质期、供货者名称及联系方求式、进货日期等内容。采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。4、餐饮加工、制作人员有健康证及培训上岗证。2食1、穿戴清洁的工作衣、帽，品手上不佩戴饰品加2、在凉菜间、备餐间内工工作须穿专间内工作服，佩戴人洁净口罩和发帽员3、不得在操作间内吸烟、饮食、嚼口香糖及从事与食品加工无关的事情4、工作时不做有碍食品安全的动作，如抓头发、剪指甲、掏耳朵、剔牙等5、身体创伤者，创伤面不得直接接触食品6、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区7、在以下情况下必须清洗消毒双手：（1）开始工作前（2）处理食物前（3）用手接触不卫生物后（4）因故离开工作岗位，重新回到工作岗位前3设1、建立单台设备设施操作备规程设2、餐厅加工设备应避免设施备中的润滑油、金属碎屑和其他污染物污染食品3、配备有消毒、更衣、盥洗、通风、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及存放垃圾等设备设施4、储存区配备冷藏、冷冻设施，确保正常运转和使用5、凉菜专间应设二次更衣间、配备非接触式洗手设施6、配备的灭火器完好有效，并有定期检查记录。1、按食品存货期和贮藏条件保存食品，无变质或过保食质期食品品2、食品分类、分架、隔墙、4贮离地存放存3、贮存食品的场所不得存放有毒有害物质及个人用品4、应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放5、禁止无标签的预包装食品6、食品添加剂应当有标签、说明书和包装。名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；生产许可证编号1、加工生、熟食品的菜墩，分开使用，标志明显2、切配好的半成品应与原食料分开存放品3、不得加工和使用腐败变5加质、超过保质期限的食品原工料4、应按要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具5、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净，保持清洁6、环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件7、外来人员不得进入操作间，确需进入的，要采取必要的防护措施1、应配备满足实际需要的专用食品留样冰箱和留样盒食2、留样工作由专人负责，品6专人操作，专人记录，留样留食品应使用专用器具样3、留样食品范围为每日餐厅所供应的全部主副食，不得缺样燃1、有燃气（液化气）使用7气安全措施设2、有燃气泄漏、火灾事故备处置方案设3、严禁用火、热水或其他施热源直接对液化气瓶进行加热使用4、气瓶与气灶的距离不应小于1米，不得以任何形式对气瓶加热5、气瓶应直立放置，禁止平放或倒置使用6、连接调压阀和炉具间的胶管，必须使用专用胶管7、调压阀和炉具接口处，必须使用专用管子卡固定8、气管线胶管无老化开裂现象9、燃气设施无泄漏现象10、食堂停止工作后应关闭来气阀（液化气关闭罐角阀）11、使用天燃气管道设施的单位和个人，不得擅自拆、改、迁装燃气设施。1、在用电气设备实行“一机一闸”制，停用时要关闭电源开关。电2、对配电箱、开关箱、在器用电气设备进行维修、检查设时，应先切断电源、开关要9备有标识。设3、食品所有用电设备，需施作保护接地，在电源进线处安装漏电保护器。4、电源线外绝缘层无老化、连接可靠。被检查单位负责人：检查人：验证人：验证时间：篇三：厨房安全检查表检查煤气罐软管