经营管理方案鲁泉商务生态大酒店建议管理模式及经营管理方案根据鲁泉商务生态大酒店的面积位置，特定风格，计划发展，目标客源，经营特色，经营时间，部局的合理性，同时为把鲁泉大酒店做成济南市西部一流品牌，一流效益的酒店，特制定以下管理模式及建议经营管理方案。管理模式：1、服务和管理工作以最大程度地满足客人的需求，最大限度的获取利润为宗旨，讲究灵活性，多为客人提供“个性化服务和超常服务”2、坚持“色、香、味、形、养与高雅的文化，娱乐相结合”管理模式。3、坚持工效挂钩，实行经济责任制与经营责任制，坚持走，高、严、细、实，管理方针，三环节，三关键管理程式和严中有情，严情结合的管理风格。4、要让职工牢记感情常常比语言本身更重要，我们必须寻找隐藏在语言下面的感情，那才是真实有效的信息，感情是最重要的。5、坚持“尊重人材，合理利用人材”的用人之道，要坚持“德才兼备，和扬其长而避其短”的原则，德是关键，所谓德，即要求其忠诚于企业，忠于事业，无才不成器，无德即是祸，只有德才兼备，才能使企业健康发展。6、作为我们酒店的管理者，要根据区域情况，最大限度地发挥自己的优势与特色，他便在竞争中立于不败之地，“以特色求生存”。7、坚持以情服务，用心做事的精神和注重细节，追求完美质量观念以及视客人为家人，把客人当亲人，客人永远是对的经营观念。8、坚持管理零缺陷，服务零距离的定位管理。经营管理方案经营分析定位：1、突出绿色生态餐饮商务酒店的有利氛围及优势，根据当前的有利环境，着重包装济南西部文化宣传点，本着“先做人气，后提档次”的经营方针。2、队伍建设结合店文化的经营方向与运作目标，做到“重文化，树品牌”的路线方针。3、菜品以粤菜提档次，以当前浒海鲜菜增加品种，以精品新派鲁菜衬托口味，以杭邦川菜，海派菜，半山坡菜系等增加多元化经营的品种，做到“人无我有，人有我优，人优我特”的经营方针。4、消费分析：高档人均消费80—120元占约30%。中档人均消费30—80元占约50%低档人均消费20—30元占约20%5、菜品分析：高档菜品30元以上的点击率占30%中档菜品15—30元的点击率占40%低档菜品5—15元的点击率占30%经营运作1、市场定位：主流客户群：政务、商务及大众群体等。大厅做亮，房间做档，服务做情，饭菜做精,客源做网，管理做实。制造“唯一”，寻找“差异化”。经营不再重复酒店，要做酒店“另类”，要通过市场调研分析，结合国际酒店业发展趋势，寻找市场的缺项及空白，尤其在酒店风格及理念上，努力制造“差异化”，通过创意作济南西部绿色生态酒店上的“唯一”，并把学府文化重点挖掘。突出政务，商务概念包装品牌效应，强调体验式经营突出氛围的营造到环境文化符号的点缀从服务到经营，充满创意让客人耳目一新，留下深刻的印象，充分运用强势媒体进行策划包装外部宣传，使之尽快成为高知名度的品牌酒店。2、经营管理目标五个一流：建一流酒店，创一流效益，树一流品牌，带一流团队，现一流业绩。六个创新：管理创新，理念创新，产品创新，服务创新，技术创新，营销创新。3、餐饮定位：打造极品餐饮。部分菜做档次，发挥包房优势，强档推出燕，鲍，翅，等高档菜品，配合地道胶东风味，国内特色流行菜系，给客人带来全新的感受，引领济南西部的餐饮新潮流，打造极品餐饮和文化餐饮的新突破。4、经营理念：创造特色，塑造品牌，营造满意。①创造特色：特色就是差异化，就是核心竞争力，对于鲁泉商务生态大酒店等规模的酒店若想经营的红红火火，仅用一般常规的经营手段是无计于事的，因此要像打仗一样“布奇兵”，在全面提高服务水平的同时，制造餐饮的特色经营，重点突出餐饮菜品的特色，为火爆的餐饮做酒店强有力的宣传，从而增加酒店的营业收入。②塑造品质：品质决定酒店一切，未来竞争的关键在于品质，要想在竞争中处在优势位置，成为商品质酒店，必须靠一流的管理来实现，气体化管理，实现责任化；单向式服务实现效益化；具体业务操作实现个性化；务实管理实现全方位现场化；管理模式实现接待经营一体化。③营造满意：经营管理的核心是顾客满意度和忠诚度，规范标准化服务已经不具备竞争力，标准化服务只能让客人满意，而超值化服务才能让客人惊喜，难忘以至于成为回头客。5、营销策划：营销是酒店保障发展的命脉。未来竞争的战场是顾客的心。市场经济就是注意力经济。制造卖点——对我们新开来不久的酒店要不断创新，推出让人耳目一新的，适合酒店定位的活动，制造卖点，引人关注，提高品牌知名度，继而提高差誉度，不能按部就班，默默无闻。创造需求——关注需求，引爆需求欲望，打造新生活模式。引导消费——创造流行，吸引顾客，展示产品，促成消费。文化包装——经营就是唱戏，酒店就是舞台，并能过不同形式进行文化馐给客人营造美好的体验。难忘的