乙酸一、乙酸的物理性质：是有强烈刺激性气味的的色体，沸点，当低于℃时，乙酸就会凝结成冰状的体，俗称为，乙酸溶于水和乙醇。二、乙酸的分子结构：分子式：结构式：结构简式：官能团：（羧基）三、乙酸的化学性质1.弱酸性电离方程式为：酸性：CH3COOHH2CO3P71【实验1】实验设计、实验现象和实验结论（如下表）：实验现象结论2、乙酸的酯化反应（取代反应）P71【实验2】现象：反应方程式：[问题]（1）如何配制反应混合物？（试剂的加入顺序）（2）浓H2SO4起什么作用？（3）得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？（4）加入饱和Na2CO3的作是?（5）长导管的作用？导管口为什么不能插入碳酸钠溶液中?[交流讨论]：乙酸脱去，乙醇脱去，结合成乙酸乙酯。酯化反应：。[小结]巩固练习：1．下列涉及有关乙酸的物理性质知识的叙述中不正确的是（）A.食醋的颜色（红褐色）就是乙酸的颜色B.乙酸的熔点比水高，很容易变成固体C.醋酸是一种具有强烈刺激性气味的液体2.下列是有关生活中对醋酸的应用，其中主要利用了醋酸酸性的是（）A．醋酸溶液可一定程度上治疗手足癣B．熏醋可一定程度上防止流行性感冒C．醋可以除去水壶上的水垢D．用醋烹饪鱼，除去鱼的腥味3．下列物质能够使紫色石蕊试液变色的是（）A．甲烷B．乙醇C．乙酸D．苯4．钠与下列物质反应都能够产生氢气：①H2O；②CH3COOH；③CH3CH2OH。试推断这三种物质电离出H＋的难易程度（从难到易的顺序）（）A．①②③B．②③①C．③①②D．②①③5、能用于除去乙酸乙酯中乙酸和乙醇杂质的试剂是（）A、饱和Na2CO3B、NaOH溶液C、苯D、浓硫酸6、下列说法正确的是（）A、酸和醇发生的一定是酯化反应B、浓硫酸在酯化反应中只起催化作用C、酯化反应中羧酸脱去羧基中的羟基，醇脱去羟基上的氢原子D、欲使酯化反应生成的酯分离并提纯，可将酯蒸汽的导管伸人饱和碳酸钠溶液的液面下，再用分液漏斗分离7.写出下列反应的化学方程式：①乙酸与NaOH溶液反应：②乙酸与甲醇（CH3OH）反应：③将锌粒投入到乙酸溶液中：④用乙酸除去水垢：29．1mol有机物，充分燃烧后生成2molCO2和2molH2O。此有机物可能是、、。30.实验室用如右图装置制取乙酸乙酯。⑴在大试管中配制一定比例的乙醇、乙酸和浓H2SO4的混合液的方法是_________。⑵加热前，大试管中加入几粒碎瓷片的作用是__________________，导气管不能插入Na2CO3溶液中是为了___________________。⑶浓H2SO4的作用是：①_____________，②_____________。⑷饱和Na2CO3溶液的作用是__________________________。⑸实验室生成的乙酸乙酯，其密度比水_____（填“大”或“小”），有_________味。酯油脂1.许多水果、花卉有芳香气味，这些芳香气味是水果、花卉中含有的有机物——的气味。乙酸和乙醇发生反应生成的乙酸乙酯就是一种。乙酸乙酯在酸或碱的存在下与水发生水解反应：酸性条件：碱性条件：2.花生油、豆油或菜籽油是从中榨取出来的，牛油、羊油是动物体内含有的。植物油通常呈，动物脂肪通常呈，它们的主要成分都是。油脂：1.组成元素：C、H、O2.定义：高级脂肪酸和甘油酯化反应生成的甘油酯。高级脂肪酸：有机酸RCOOH，烃基中的碳原子多达十几个；如硬脂酸C17H35COOH。甘油：丙三醇，能与水互溶，具有吸湿性，常作护肤品的保湿剂。结构简式为CH2-CH-CH2OHOHOH3.分类：油，常温下为液体（不饱和的高级脂肪酸甘油酯）；脂肪，常温下为固态（饱和的高级脂肪酸甘油酯）。物理性质：油脂不溶于水，易溶于有机溶剂；密度比水小。【实验】化学性质：油脂的碱性水解（皂化反应）：完全水解油脂在碱性条件下水解又称皂化反应，其目的是制肥皂和甘油。油脂在酸性条件下水解不完全。如：C17H35—COOCH2H＋C17H35—COOCH+3H2OC17H35—COOCH2巩固练习：1．下列物质属于酯类的是①豆油②甘油③牛油④煤焦油⑤汽油⑥菜籽油⑦润滑油（）A．②③④⑦B．①③⑥C．⑤⑥⑦D．②⑤2．下列关于油脂的叙述不正确的是（）A．油脂属于酯类B．粘有油脂的试管应该用NaOH溶液洗涤C．是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂能水解，酯不能水解3．下列说法正确的是（）A．不含其他杂质的天然油脂属于纯净物B．肥皂的有效成分硬脂酸钠和甘油C．油脂都不能使溴水褪色D．各种油脂水解后的产物中都有甘油4