DIY南瓜焦糖布丁HYPERLINK"javascript:void(0)"\t"_blank"DIY南瓜焦糖布丁HYPERLINK"javascript:void(0)"\t"_blank"放入冰箱，冷藏3-5个钟会更好吃哦HYPERLINK"javascript:void(0)"\t"_blank"来一口图片1/3张#美食吃货控#DIY南瓜焦糖布丁最近天气实在太热，根本不想出门，于是周五便买好一堆的材料，决定闭门两天，再家里做点自己喜欢吃的甜品，吹吹冷气，看看电视，优哉游哉的过周末，哈哈~~很久以前再一间酒楼吃到焦糖布丁，是冰冻的，当时觉得并不怎么样，但回去之后那个味道慢慢在脑海蔓延，很浓的奶香，加上鸡蛋的香味，还有焦糖，口感又很滑顺，总之就是好吃好吃，可惜已经忘了那间店的名字，后来陆陆续续吃到的焦糖布丁都不怎么样，吃完毫无印象。直到前几天看电视，有介绍南瓜布丁的，小小南瓜里面装着鸡蛋布丁，可爱极了，便决定试试~~【主料】：小南瓜鸡蛋鲜牛奶奶油（我没买到奶油，只能用奶油雪糕凑合）【配料】：白砂糖（用来做焦糖）搅拌好做布丁的材料1.小南瓜切开一个口，掏出里面的南瓜肉2.将掏出的南瓜肉放锅里蒸3-5分钟3.蒸好的南瓜肉捣成泥，放一会，等它变凉一点4.鸡蛋打好备用5.将鲜奶油与鲜牛奶混合6.混合好的牛奶与奶油倒入南瓜泥里，搅拌均匀7.随后再倒入打好的鸡蛋里，搅拌均匀8.将搅拌好的鲜奶油蛋液用过滤网反复过滤，直到里面没有杂质二、将搅拌好的布丁放南瓜盅里蒸熟成形9.过滤好之后倒入南瓜盅里10.将南瓜盅放到锅里，加水，开大火开始蒸11.大火烧开后，用中火蒸30-40分钟12.蒸到鲜奶油蛋液凝固成形即可三、做焦糖13.锅里放入适量白砂糖，加点水弄湿它，然后开火，用勺子慢慢搅拌14.开始冒泡后转中小火，用勺子快速搅拌，不要让糖烧糊了15.糖开始变色了，用最小火，用勺子不停搅拌16.到糖完全浓稠了关火17.立刻用勺子舀出，倒再蒸好的布丁上18.完成后，放入冰箱，冷藏3-5个钟会更好吃步骤好像很多很繁琐，但其实只有三大步。有大烤箱的朋友可以用烤的来代替蒸，更省时，20分钟左右。PS：1、搅拌好的鲜奶油蛋液一定要反复过滤，里面有南瓜的纤维和蛋清的一些胚胎，过滤后蒸出的布丁会好看点，口感也会好些2、做焦糖的时候，一定要不停的搅拌，不然很容易糊掉，焦糖就会有苦味。关火后要立刻舀出，不然焦糖一冷却就凝固了，舀不动了。还有焦糖非常烫，一定要小心不要烫到了。HYPERLINK"http://www.tangshopcn.com"http://www.tangshopcn.comCopyright©爱乐活版权所有