餐饮服务管理制度餐饮服务管理制度在我们平凡的日常里，我们每个人都可能会接触到制度，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，下面是小编为大家整理的餐饮服务管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。餐饮服务管理制度11、适用范围。大中型餐馆和食堂悬挂食品安全综合管理制度、从业人员管理制度、食品采购索证验收管理制度、食品仓储管理制度、食品添加剂使用管理制度、粗加工管理制度、烹调加工管理制度、餐饮具清洗消毒保洁管理制度、餐厅卫生管理制度、食品留样制度、餐厨废弃物处置管理制度、食品安全事件处置制度等12项制度，根据经营范围选择面食糕点制作管理制度和专间食品安全管理制度。小型餐馆和食堂悬挂餐饮单位（小型）食品安全管理制度。2、规格。一般每张制度的规格为35×53cm，各餐饮单位可根据墙面大小放大或缩小。3、颜色。标题为天蓝色底、深蓝色边白色镂空字，正文为淡蓝色底、小标题为天蓝色字、内容为黑色字，边框为黑色，监制单位为天蓝色底、白色镂空字。餐饮服务管理制度2餐饮从业管理制度是一项全面而细致的规则体系，旨在规范餐饮企业的日常运营，确保食品安全，提高服务质量，优化内部管理，以及促进员工发展。这一制度涵盖的范围广泛，包括但不限于以下几个方面：1.食品安全与卫生管理2.服务质量标准3.员工行为准则4.人力资源管理5.财务管理6.设备维护与清洁7.客户关系管理8.应急处理与危机公关内容概述：1.食品安全与卫生管理：设定严格的食材采购、存储、加工、服务流程，确保食品质量无虞。2.服务质量标准：制定服务规范，包括员工仪表、服务态度、服务速度等方面，提升顾客满意度。3.员工行为准则：明确员工的`行为规范，如职业道德、工作纪律、着装要求等，塑造专业形象。4.人力资源管理：规定招聘、培训、考核、晋升等流程，激发员工潜力，促进团队建设。5.财务管理：设立财务报表、成本控制、预算编制等制度，确保企业经济效益。6.设备维护与清洁：规定设备保养、清洁频率，保障运营效率。7.客户关系管理：建立客户反馈机制，持续改进服务，增强客户忠诚度。8.应急处理与危机公关：制定应对突发事件的预案，有效化解危机，维护企业声誉。餐饮服务管理制度3为加强餐饮业食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》及相关规范要求，制定本制度：1、餐饮业的法人、负责人或业主是本单位食品安全的'第一责任人，各单位必须成立食品安全管理领导小组，指定专人负责食品安全日常管理工作。2、餐饮业服务者应取得《餐饮服务许可证》后方可营业，《餐饮服务许可证》要悬挂于前堂醒目处。3、从业人员必须取得《健康证》并随身佩戴上岗。4、从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。餐饮服务单位要建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内用、考核结果记录归档，以备查验。5、餐饮业服务者应建立统一规范的食品安全管理档案，落实监督整改意见，及时消除食品安全隐患。6、专职（或兼职）食品安全管理人员应经常督促检查并落实从业人员个人卫生规范、清洗消毒操作规范、食品采购索证、进货验收和台账记录、库房管理规范等各项食品安全管理制度，定期组织从业人员学习食品安全操作规范和相关法律法规，并做好记录。餐饮服务管理制度4一、餐厅卫生管理制度1.餐饮服务单位必须成立食品安全领导小组，食品安全有专人管理和负责。2.《食品卫生许可证》或《餐饮服务许可证》悬挂于醒目可视处。3.食品从业人员持有效健康合格证明及食品安全知识培训合格证上岗。4.工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持良好个人卫生。5.保持餐厅内外环境卫生，加强通风和消毒工作，做到每餐一打扫，每天一清洗。6.食用工具每次用后应洗净、消毒、保持洁净。7.盛装废弃物或垃圾的容器应密闭并配有盖子，垃圾及时处理，搞好防蝇、防尘、防鼠“三防”工作。二、食品安全综合检查制度1.制定定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，重要检查各项制度的贯彻贯彻状况。2.各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的贯彻，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位与否有违反制度的状况，发现问题，及时告知改善，并做好卫生检查记录备查。3.厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐渐养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。4.卫生管理组织及卫生管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同步检查各部的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改善意见，做好检查记录。5.检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改善的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交食品安全监督管理部门按有关法律法规处理。三、食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度1、建立并贯彻食品、食品添加