一、糖类、油脂、蛋白质糖类、油脂、糖类1、单糖、葡萄糖C6H12O6多羟基醛①银镜反应②酯化反应③制乙醇果糖C6H12O6多羟基酮2、二糖、C12H22O11蔗糖水解生成葡萄糖和果糖麦芽糖C12H22O11水解生成2分子葡萄糖3多糖淀粉（C6H10O5)n①水解②遇碘单质变蓝纤维素（纤维素（C6H10O5)n①水解②酯化生成纤维素硝酸酯油脂1三种高级脂肪酸硬脂酸C17H35COOH（固态）饱和（固态）软酯酸C15H31COOH（固态）饱和（固态）C17H33COOH（液态）不饱和液态）油酸2分类油脂油脂的氢化（加成、还原反应）①油脂的氢化（加成、还原反应）②油脂的水解A酸性条件下的水解：酸性条件下的水解：B碱性水解③皂化反应蛋白质蛋白质的性质：水解：天然蛋白质在酸、碱或酶的作用下水解最终产物是α蛋白质的性质：水解：天然蛋白质在酸、碱或酶的作用下水解最终产物是α－氨基酸两性：同时存在－①两性：同时存在－NH2和-COOH，所以具有氨基和羧基的典型性质，盐析：②盐析：应用：分离、提纯蛋白质。不影响蛋白质的性质不影响蛋白质的性质)应用：分离、提纯蛋白质。(不影响蛋白质的性质变性：③变性：④颜色反应含苯环的蛋白质遇HNO3变黄⑤灼烧有烧焦羽毛的气味二、常见有机物物理性质归纳俗称归类1、乙炔：电石气2、CaC2：电石、乙炔：、：4、2,4,6-三硝基甲苯：TNT5、CHCl3：氯仿三硝基甲苯：、三硝基甲苯、：7、酚醛树脂：电木8、苯甲酸：安息香酸、酚醛树脂：、苯甲酸：10、油酸：十八烯酸11、乙醇：酒精、油酸：、乙醇：13、甲醇：木精14、纯净乙酸：冰醋酸、甲醇：、纯净乙酸：16、苯酚：石炭酸17、乙二酸：草酸、苯酚：、乙二酸：三化学性质3、2-甲基、甲基甲基-1,3-丁二烯：异戊二烯丁二烯：丁二烯6、乙酸：醋酸、乙酸：9、丙三醇：甘油、丙三醇：12、甲醛：蚁醛、甲醛：15、硬脂酸：十八酸、硬脂酸：18、H2C2O4.2H2O：草酸晶体、：由反应条件确定官能团(1)浓H2SO4浓①醇的消去②醇的分子间脱水③制取硝基苯④制取苯磺酸酯化反应,纤维素硝酸酯的制取⑤酯化反应纤维素硝酸酯的制取⑥纤维素的水解(2)稀H2SO4稀①酯的水解二糖，②二糖，淀粉的水解③酸碱中和(3)NaOH溶液卤代烃的水解酸碱中和酯的水解(4)NaOH醇溶液卤代烃的消去反应(5)H2催化剂碳碳双键碳碳三键醛基酮羰基苯环(6)与碱石灰加热R-COONa+NaOH→R-H+Na2CO3C6H5-COONa+NaOH→C6H6+Na2CO32根据反应物性质确定官能团反应：①能与NaHCO3反应：-COOH反应：②能与Na2CO3反应：-COOH酚-OH反应：③能与NaOH反应：-COOH酚-OH酯的水解R-X反应：④能与Na反应：-COOH酚-OH醇-OH与溴水反应褪色：⑤与溴水反应褪色：C=CC≡C醛酚(裂化汽油裂化气植物油油酸天然橡胶）天然橡胶）≡裂化汽油溶液褪色：⑥使KMnO4(H+)溶液褪色：溶液褪色C=CC≡C醛酚(裂化汽油裂化气植物油油酸天然橡胶）天然橡胶）≡裂化汽油苯的同系物3根据现象确定物质类别能发生银镜反应的有：①能发生银镜反应的有：甲酸、甲酸某酯、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖、醛、甲酸、甲酸某酯、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖、葡萄糖酯能与溴水反应而使之褪色的有：②能与溴水反应而使之褪色的有：不饱和烃、不饱和烃的衍生物、苯酚含醛基的有机物；（还有不饱和烃、不饱和烃的衍生物、苯酚含醛基的有机物；还有H2S、SO2、H2O2（、、等无机还原剂）等无机还原剂）因萃取使溴水褪色的有：③因萃取使溴水褪色的有：四氯化碳、氯仿、溴苯、液体饱和烃、苯及其同系物、四氯化碳、氯仿、溴苯、液体饱和烃、苯及其同系物、液态饱和酯④能使酸性高锰酸钾溶液褪色的有：能使酸性高锰酸钾溶液褪色的有：不饱和烃及其衍生物、苯的同系物含醛基的有机物；（还有不饱和烃及其衍生物、苯的同系物、含醛基的有机物；还有H2S、SO2、H2O2（、、等无机还原剂）等无机还原剂）的有：⑤能与Na等活泼金属反应生成H2的有：含羟基、羧基的液态有机物（含羟基、羧基的液态有机物（醇、酚、酸）⑥能与新制Cu(OH)2反应醛甲酸甲酸酯甲酸盐葡萄糖麦芽糖⑦连续氧化烯烃（或醇）烯烃（或醇）→醛→酸4常见的定量关系-CHO～2Ag～HCHO～4Ag～-CHO～2Cu(OH)2～Cu2O～～-OH～Na～0.5H2～～-COOH～Na～0.5H2～～-COOR～NaOH～-COOC6H5～2NaOH～四有机实验复习1典型气体的制取甲烷的实验室制法:（一）甲烷的实验室制法1.药品无水醋酸钠药品:无水醋酸钠和碱石灰;药品无水醋酸钠(CH3COONa)和碱石灰和碱石灰2.发生和收集装置发生和收集装置:发生和收集