会计学酒店的物资管理是对酒店业务经营活动所需要的各种物资资料进行计划、采购、保管、使用和回收，以使它们有效地发挥应有的使用价值和经济(jīngjì)效用的一系列组织和管理活动的总称。酒店(jiǔdiàn)物资的特点酒店物资管理方面存在(cúnzài)的问题物资管理的基本(jīběn)内容酒店物资(wùzī)用品分类酒店(jiǔdiàn)物资的定额管理物资(wùzī)消耗定额的含义和作用确定物资(wùzī)消耗定额的工作程序物资消耗定额(dìngé)的方法物资(wùzī)消耗定额的制定确定饭店物资(wùzī)消耗定额的注意点物资储备(chǔbèi)定额制定(zhìdìng)方法保险(bǎoxiǎn)储备定额季节储备(chǔbèi)定额经济(jīngjì)储备定额酒店(jiǔdiàn)物资定额管理三、酒店物资采购和验收(yànshōu)管理（2）编制采购计划◆部门上报计划◆采购部汇总◆财务审批◆总经理审批（3）采购价格比较(bǐjiào)◆价格比较(bǐjiào)的程序◆获取理想价格的手段和途径2、酒店物资(wùzī)的验收管理四、酒店(jiǔdiàn)物资仓储管理3、仓库管理工作的内容物资(wùzī)验收并做验收记录4、仓储财务管理（1）仓储财务管理为所有在库物资建立卡、账，记录物资的流情况及在库情况。（2）库存盘点◆日常盘点◆定期盘点◆延期(yánqī)盘点◆临时盘点五、酒店物资(wùzī)发放管理4、物资发放原则(yuánzé)（1）出库原则(yuánzé)（2）保证经营原则(yuánzé)（3）补料审批制度（4）退库核消制度（5）以旧换新制度小结一次性消耗品实例(shílì)多次性消耗(xiāohào)物品实例(shílì)物资储备(chǔbèi)的各种费用