金华餐饮有限公司酒会服务规范第一章总则第一条目的。规范餐饮酒会服务程序，为客人提供规范、周到的酒会服务。第二条范围。本规范适用于对餐饮酒会服务全过程的管理。第二章具体服务规范第三条主动向客人问好：“欢迎光临。”第四条主动推销食品，主动帮客人取食品。第五条当客人选好食品时，服务员一边报数，一边把各类食品分类装入袋中或点心盒中。第六条服务操作程序。1.酒台设置在门口两边，备好酒杯、冰块，摆放造型要美观。2.按照菜单准备各类用具和餐具，并整齐摆放。3.遵循从冷到热、从素到荤、从淡到浓的原则将菜肴分类摆放，并在旁边摆上菜点的名称牌。4.酒会开始前三分钟，酒水员托迎宾酒站在门口迎宾。5.客人进场时，播放轻柔的背景音乐。6.酒会中服务。（1）客人抵达餐厅时，迎宾员要向客人表示欢迎，送上香巾，并派专人收拾客人用过的香巾。（2）酒水员迅速给客人送上迎宾酒。（3）服务员要勤巡视勤捡收客人饮完酒水的空杯，保持食品台、餐台的整洁卫生。（4）在巡视过程中，不得从正在交谈的客人中间穿过，不能打扰客人交谈。若客人互相祝酒，要主动上前为客人送酒。（5）宾主致敬酒词时，服务工作应暂停，服务员站立一边，减少走动，保持场面安静。（6）近主台服务员，用盘端两杯甜酒站在宾、主身旁；当客人起立干杯或敬酒时，应帮助客人拉椅，动作要迅速，然后拿起酒瓶添酒，保证每一位客人在祝酒时有酒。（7）客人取食时，值台员要给客人送碟，帮客人取食品和分送食品，并向客人推荐和介绍食品。（8）客人取食品后，要及时整理好盘内食品，保持形状美观。（9）如主人要求为贵宾、重要领导、年纪大的客人设贵宾席，则要安排高级服务员按西餐服务方式为客人服务。（10）管理人员要注意观察食品情况，及时征求主人意见是否要增加菜品，以免主人难堪或给厨房工作造成影响。（11）酒会临近结束时，清点客人所用的酒水及餐费，累计金额总数，待宴会结束，为主人结账。酒会结束时，主管、迎送员要站立在门口欢送，向客人道谢：“欢迎再次光临”，并检查是否有客人的遗留物品。7.结束工作。（1）及时清理现场，清理工作应由专人分类进行，热盆、冷盘、银器等洗净后及时送回仓库保管。（2）搞好环境卫生，还原布局。