万方数据团—丽丽丽面丽面—而万石i赢磊i丽i—百面雨面瓦赢蕊而论生产优质牛肉硇科学词荠(续)董家论坛《饲料广角》2001年第23期冯仰廉4．2利用地方饲料资源科学配合日粮生产优质牛肉的肥育饲养，在我国牛肉价格较低的情况下，同时要保证牛肉的优质和经营效益，保持我国肉牛业的持续发展并能与国外牛肉产品相抗衡，就须充分利用地方廉价的饲料资源，采用科学饲养技术去生产优质牛肉。4．2．1提高粗饲料质量，科学利用地方精饲料资源已知干枯的作物秸秆的中性洗涤纤维(NDF)含量超过70％，故消化率和采食量很低。冯仰廉(1996)的研究表明，未经处理的稻草单独饲喂时，对体重372kg的阉牛采食量仅为1．ookg体重，不但达不到牛的维持能量需要，反而使牛的体脂肪下降69g／日，即所谓的“掉膘”。当稻草铡细后经氢氧化钙和尿素复合处理并压制成颗粒，这时才使进食量在单独饲喂时达到1．82kg体重，基本达到维持的能量需要。但在高精料条件下，氨化秸秆的进食量仅为1．10kg／100kg体重(原敬凯等，1993)。在我国人均耕地面积较少的情况下，农区有大量的玉米青秸秆，采用青贮方法加以保存，其营养价值优于干秸秆，同时能提高采食量。据中国农业大学的研究(吴金龙等，2001)，对黑白花产奶母牛在精料喂量高达8．90kg的条件下，玉米青秸秆青贮干物质采食量为0．90妇／100kg体重，玉米淀粉渣(NDF含量为87％)于物质采食量为0．37kg／100b体重，合计为1．27蝇／100蚝体重，能满足奶牛维持能量需要的80％。此外，在我国玉米产区正在推广种植高含油量的玉米品种，该品种在收获玉米穗后仍能保持茎叶的青绿、多汁和较多的可溶性碳水化合物，是优质青玉米秸青贮的原料，而且不占用耕地。即使在美国，为了降低饲料成本，亦有采用青玉米秸(去穗)青贮，在充分饲喂青玉米秸青贮的基础上，喂给谷物、玉米和含矿物质及维生素的蛋白质补充料，能获得较好的效果(Dig西ns等，1984)。在我国农业种植结构改革的进程中，由于玉米是高产作物，农区的养牛专业户已出现种植全株玉米(含玉米穗)制做青贮饲养肉牛或奶牛的局面。一般每公顷可生产150t全株玉米青贮，按每头牛每天喂给15kg计算，即每公顷全株玉米可供出栏105头肥育肉牛的青饲料。此外，为了提高干秸秆的适口性和降低饲料成本，青玉米还可与干秸杆混合青贮。肉牛随着月龄和体重的增加，体组织中水分比例明显下降，而体脂肪的比例显著升高，体蛋白质的比例稍有降低，较稳定(图4)。肉牛在后期肥育饲养期间，特别是在高日增重的情况下，所增加的体重中体脂肪占了较大的比例。表3中的研究结果表明，肥育后期的杂交阉牛用低、中、高3种精料水平，体蛋白质日沉积量基本稳定，分别为250g，但体脂肪的日沉积量则差异显著，分别为286g。因此，在配合精饲料日粮时应考虑到这个特点，对精饲料的配合重点是保证有充足的可利用碳水化合物，即高淀粉精料。kg／g和264g和402体重(kg)(上接第22期)(中国农业大学动物科技学院)g、258g，387图4不同体重牛的体成分比例100万方数据丽丽而丽磊丽丌函面百面而蕊r函石百————面订而丽而专家论坛囹《饲料广角》2001年第23期我国产棉地区对肉牛多有饲喂大量棉籽饼粕的习惯，特别是饲喂氨化秸秆的基础上再饲喂以棉籽粕为主的精饲料，使日粮的粗蛋白质含量过高，大大超过了蛋白质的需要量，影响了对粗饲料的采食量，反而达不到预期的增重效果。如对生长肥育杂交肉牛，当日喂给2．67kg棉籽饼干物质作为唯一的精饲料时，氨化麦秸的于物采食量为4．2kg，日粮的粗蛋白质水平已达到17．8％，进食的粗蛋白质为需要量的187％，而日增重仅为838g；当棉籽饼日喂量为3．56kg时，氨化麦秸的采食量便下降到2．9kg，日粮的粗蛋白质水平高达21．1％，进食的粗蛋白质量为需要量的197％，蛋白质进食的严重过量会导致瘤胃的氨浓度过高，而棉籽饼的淀粉含量又很低，所g(表4)。Baraias等(1998)的研究结果也表明，对开始体重为356kg的杂交肉用阉牛，试验1日粮的主要组成为压扁玉米、苜蓿于草和苏丹干草，日粮粗蛋白质水平为11．35％，日粮淀粉进食量为g／(头·日)，平均日增重为1．10kg，每公斤增重消耗的日粮干物质为7．64kg，屠宰率为64．26％，背膘厚度为1．21cm，大理石状评分3．92；试验2日粮将压扁玉米的用量用棉籽粕替代了13．5％，使日粮粗蛋白质水平提高到14．96％，淀粉进食量减少到3538反而使日增重下降到1．01kg，每公斤增重消耗的日粮干物质增加到7．94kg，屠宰率下降到62．67％，背膘厚度降低到1．02cm，大理石状评分3．56。说明日粮蛋白质超过需要量而降低淀粉给量时，不但肥育效果未能提高，反而有所下降。4．2．2小肠淀粉量