浅谈大学生营养与健康摘要目前中国大学生年龄大都在18-25岁左右，20岁左右占大多数，他们正处在青春期向壮年期的过渡阶段，是人生中生长发育最为旺盛的时期，生理的和心理的变化较为复杂，各器官机能逐渐趋向成熟，脑力和体力活动更加频繁，思维能力活跃而敏捷，记忆力较强，总之是长身体和长知识的重要时期，他们的生长发育状况，学习效力的高低，生活能力及抗病力的强弱，劳动效力、运动能力的大小等等，都与营养状况有着密切的关系，确保大学生们科学合理的营养及平衡膳食至关重要。关键词：食物健康大学生膳食平衡营养健康一、我国大学生的营养现状武汉大学公共卫生学院曾对236名高校大学生的饮食习惯和膳食构成情况进行了问卷抽样调查，结果显示：仅两成学生坚持一日三餐。首先，早餐情况令人担忧。大学生中，有近一半的人早餐不吃。一方面，睡眠时间不足，夜生活比较丰富，前一天睡觉的时间比较晚（一般到12点左右或者更晚），造成睡眠不足，睡懒觉。另一方面，食堂的地点也是一个重要因素。这个因素听起来很可笑。根据对集体宿舍的两个班级调查显示，当食堂所在的位置在宿舍楼与教学楼这条线之间时，也就是就餐顺路，就餐的比例较多。年轻人生活节奏，工作节奏快，他们更愿意牺牲早餐时间来休息，弥补睡眠的不足。早餐本应该吃的像个皇帝，结果有的吃的却像个乞丐。专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高且流动缓慢，时间一长，会导致心脏病的发作。因此，早餐丰盛不但使人在一天的工作中精力充沛，而且有利于心脏的健康。坚持吃早餐的青少年要比不吃的长的壮实，抗病能力强，在学校课堂上表现更加突出，听课时精力集中，理解能力强，学习成绩大都更加出色。一般情况下，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最为旺盛。早餐不仅要注意数量，更要讲究质量。按成人计算，早餐的主食量应在150-200克之间，热量应为700千卡左右。就食量和热量而言，应占不同年龄段的人一日总食量和总热量的30%为宜。主食一般应吃含淀粉的实物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。只要自己稍加主动一点，就能有一个营养丰盛的早餐。其次，男生的抽烟、喝酒、上网情况；女生的减肥美容误区令人担忧。由于大学的时间、金钱都由学生自己支配，所以资金方面，学生最能“节约”下来的就是“吃”这一方面了。男生省下的钱用来抽烟、喝酒、上网等。女生省下来的生活费用来买衣服、美容、减肥等。抽烟喝酒的危害就不用多说了，各种媒体都有宣传。上网，一方面辐射量比较重，对眼睛、面部的皮肤损害较重。另一方面，长时间的坐姿使得下肢及胃部的血液循环受阻，影响消化和吸收。长时间在电脑旁儿活动较少，患颈椎病，鼠标手的几率大大增加。长时间在网吧，水的补充不够，新陈代谢减慢，造成体内的毒素的积累。酶的产生需要足够的蛋白质、水、维生素矿物质等营养物质，消化酶的产生量也相应减少，造成食欲减退。专家认为，饮食营养与结石的形成有密切关系。由于受到社会的影响，女生的减肥美容也存在误区，主食摄入过少，早饭不吃，以水果代替饭的情况很多。营养减肥美容方面的知识了解得太少。利用网络搜集一些不科学的消防法去减肥美容，结果却适得其反。第三，大学生对营养问题的关注度处于朦胧阶段，外缘信念的阶段。有时也是知而不行。这也是青年人自身忙度所造成的。有些大学生特别喜欢吃零食，有点是因为晚自习睡得太晚，睡前有些饿，只好吃些零食充饥。医学家早已指出，零食吃的太多，就会造成营养素摄入的不平衡，往往是一方面营养素如蛋白质、无机盐、维生素进食偏少。此外，零食吃得太多会影响正餐的进食量，更进一步造成营养不平衡。最后，大学生对某些营养素的缺乏或不足。我国膳食中比较缺乏的营养素是铁、钙、维生素A、核黄素和维生素C。这些营养素缺乏之后都会出现独特的症状，从而影响健康。缺铁对于男生来说不是什么大问题，他们目前一般膳食中摄取的铁质，基本上可以满足身体的需要。但缺铁对于女生则应给予足够的重视，因经血的原因，加之她们经常节食，使铁的摄入量明显不足。所以女生在饮食中要选择含铁高和铁吸收率高的食物，如猪肝、木耳、海带等，必要时还可以选择一些铁强化食物，如市售的铁酱油。维生素A和核黄素是我们膳食很难达到供应量要求的两种维生素，而这两种维生素与视力功能有关，由于大学生使用视力时间较长，所以必须重视这两种维生素的摄入，除猪肝、鸡蛋、牛奶富含这两种营养素之外，黄绿色的蔬菜也可以。只要每天吃256克以上的黄绿色蔬菜，就能使膳食中这两种营养素的摄入量明显增高，而达到营养要求。在女大学生中，钙和蛋白质也应该引起注意，解决这两种营养素的最好食物来源是牛奶和豆制品。有些学生在进食时喜欢引用汽水，我们建议用牛奶、豆浆和酸奶代替汽水，这样对健康更有益。二、解决措施1、保证一