酒店新员工菜肴知识(zhīshi)培训菜肴(càiyáo)、酒水知识菜肴、酒水(jiǔshuǐ)知识菜肴(càiyáo)、酒水知识菜肴、酒水(jiǔshuǐ)知识西湖龙井是花茶类中的名品。乌龙茶中的上品是铁观音、水仙。红茶即可单独饮用，又可加牛奶和糖使用(shǐyòng)。世界上销售量最大、产量最多的茶是红茶。中国菜肴素来注重色、香、味、型、器、养。素菜常常以荤托素，就是吸收荤菜烹制技艺，仿制荤菜形，常借荤菜菜名，并做到惟妙惟肖。选料讲究(jiǎngjiu)：刀工精细：配料巧妙：享调方法多样：精于运用火候：讲究(jiǎngjiu)盛装器皿。佐料指烹调时用来(yònɡlái)消除菜点异味、增加美味的调味品。单一味型的佐料味分浓厚、清香、鲜、甜、咸、苦、竦、酸、香、麻等。中餐常用的佐料可分为三大类，即动物类、人工合成类、腌制类。淡水鱼的特点是什么？淡水鱼其骨刺小且软、肉嫩细、制熟后骨肉易分离，鱼肉不易散，比较易分割盛取。淡水鱼中的鲥鱼属食鳞鱼，而鲤鱼、鲩鱼、鳜鱼则是鳞鱼。四大淡水鱼：青鱼(qīngyú)、鳊鱼、草鱼、鲢鱼（二）服务(fúwù)过程感谢您的观看(guānkàn)！内容(nèiróng)总结