第一章绪论一、填空题.1.根据中国牛品种志的记载，我国现有黄牛地方品种（个，水牛类群)1个，牦牛品种(）个。2。我国是世界上的养牛大国,2004年我国黄牛饲养量近(）亿头，位居世界（。)3。我国是世界上养牛大国，2004年我国奶牛饲养量约（）万头，在世界排名在（)。4。我国的水牛主要分布在长江（）及长江（)地区。5.当今奶牛业被誉为(）;奶牛被称为（）。6.牛奶能为人类提供最优质、(）的营养。营养学家将牛奶称为（）.7。养牛学是关于牛的基本（）、（）、（）与（）等的科学。8。我国是世界上的养牛大国，2004年牛的存栏总数金1.35亿头，是世界总数的（)。9。2004年，世界饲养牛的总数约为（）亿头，其中水牛(）亿头，奶牛（)亿头。10。TMR的意思是（）,使用TMR技术可以提高奶牛的产奶性能。11。HACCP是HazardAnnlysisandCriticalContrl的英文缩写Point,他的意思是（)。12.牛一般不能耐受（）℃以上的高温，外界气高于其体温(）℃便不能长期生存.13.为宣传牛奶的营养和鼓励人们多喝牛奶，1961年5月国际奶业联合会决定将每年的（）定为“国际牛奶日”.14.奶牛养殖促进了农业从“二元结构”向“三元结构”转化，“三元结构”为种植粮食、（）和（）。15。我国养牛业的发展趋势是由副业型向（）；由粗放型向（)过度。16.我国养牛业的发展趋势由数量型向(；由)传统型向（）过度。二、判断题。1.我国牛肉的人均占有量世界第一。（）2。我国80%都是现代化养牛场。（)3.我国大部分奶牛养殖是千家万户式的小规模养殖.（)4。中国的奶牛单产比发达国家要高。（）5。我国肉牛的胴体重在世界上处于较低水平。(）6.养牛业是畜牧业的一部分。（）7.养牛业是畜牧业的一部分.(）8.牛的脉搏成年牛要比犊牛高.(）9.牛大量采食粗饲料，虽然在瘤胃内消化时间长，但饲料的营养转化率低。（）10.马是草食动物，所以马也是反刍动物.（)11.牛吃草，牛总体对饲料的转化率较低。()12。我国的奶牛主要分布在黑龙江，内蒙古，新疆,河北和山东。(）13。牦牛主要分布在我国的黑龙江和内蒙古。（)14.水牛主要分布在我国的广西和广东等省。（)15.发达国家奶牛的发展趋势是品种单一化，奶牛头数增加,产奶量增加.（)三、论述题1.论述奶牛业发展趋势？2.我国奶牛业发展历程的几个阶段及特点?第二章牛的生物学特征一、填空题。1.牛初生到３－４月龄,全部乳门齿长齐。４－５月龄至18-20月龄，乳门齿逐渐磨损。满２岁时,第(）对乳门齿换成永久齿。满３岁时，第(）对乳门齿换成永久齿。2。牛正常体温范围应为(），一日内，上午与下午体温变化幅度有时可达（）.3.牛正常呼吸的次数(）次/min，其变化规律与(的)变化规律一致。4。牛一般不能耐气温（)以上的高温,外界体温高于其体温（)便不能长期生存。5。牛的小肠分为三段:（)(（)）.6.瓣胃黏膜形成80—100多片大小不等的（，从断面上看很像一叠叶片，故又称牛（)）。7.瘤胃含有大量的微生物，主要分解饲料中的（和（)）,使之作为能量的来源.8.瘤胃与网胃往往合称为(），在食道与瓣胃之间的网胃壁上有一条沟,叫做（）.9.瘤胃中微生物主要有（），（）和（）。10。一天中，牛的采食时间约为(）小时，躺卧时间约为（）小时。11.家牛性成熟年龄，公牛为(月龄),母牛为（月龄。)12。野牦牛生活在海拔（）米的西藏北部荒凉的高原山地,是野牛中最大的一种。13。印度是世界上水牛最多的国家，约占世界总数的（)。其次是和（）.14。选种的个体育种值包括个体本身的记录;（）；旁系和同胞;（)。二、判断题。1.食管沟反射可使乳汁直接进入瘤胃.（）2。牛的复胃包括瘤胃，网胃，瓣胃和皱胃。（)3.夏洛来牛全身白色或乳白色。（）4.奶牛饲喂时应先干料后湿料，先精后粗料的原则。(）5.水不含营养物质，所以水对奶牛不重要。（）6.牛依靠高度灵活的舌头采食饲料,把草卷入口中。（）7。夏洛来牛原产于英国的伦敦，最早为役用牛。（）8.利木赞牛原产于法国，是法国第二个重要肉牛品种。（）9.牛的毛色是品种的特征性标志，也是识别牛的外部标志。（）10.娟姗牛乳脂率高,有全能牛之称.（)11。海福特牛具有六白特征。(）12。娟姗牛毛色为深浅不同的褐色，尾帚为黑色，鼻镜肤色铁黑色。（）13.蒙古牛毛色为黄、黑棕及各色毛相间的杂色。（）14.娟姗牛乳脂率高，有全能牛之称。（)15.奶牛的体