西餐海鲜的做法西餐海鲜的做法说起吃海鲜，西方人与中国人吃海鲜的方法截然不同，在中国的餐厅，只要戴上一副手套，就可以随意发挥，一阵风卷残云就可以将食物解决掉。而在西方吃海鲜显然就要讲究的多，海鲜的切法、吃法甚至吃的顺序，都有严格的规定。今天小编给大家整理了西餐海鲜的做法，欢迎阅读西餐海鲜的做法1、海鲜汤材料材料：橄榄油1汤匙，蒜茸1粒，洋葱粒1汤匙，香叶1/2片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，鱼上汤150毫升，红辣椒粉少许，大虾4只，鱼柳30克，青口肉30克，蚬肉20克，盐和胡椒粉适量。制法：（1）以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸，加入香叶。（2）放入大虾，煮至外壳转色，加入其他海鲜料。（3）加入白酒，待酒精蒸发后，加入番茄汁及鱼上汤。（4）加入红辣椒粉，约煮5分钟或至海鲜已熟。（5）以盐及胡椒粉调味，将汤盛入汤碗内，即可趁热饮用。2、薄荷醇米霖海鲜汇材料：吉康菜200g玉带子（新鲜干贝）50g中明虾1尾苜蓿芽20g洋葱少许巴西里（装饰用）少许蛋黄2个盐1/4茶匙芥末粉1茶匙沙拉油2杯240c。c/杯醇米霖3大匙薄荷酒1大匙做法：1、将新鲜干贝、明虾各自清洗处理后，入锅烫熟，捞出用冰水冰镇后，取出滴干水分备用。2、吉康菜剥小片；苜蓿芽洗净胚芽；洋葱切环圈状。3、将作法1、2材料分别摆饰于盘内，放入冷藏4度C储存20分钟备用。4、取一干净容器，用厨房纸巾确实擦干后，放入蛋黄2个，并同时加入盐及芥末粉，以打蛋器打成乳化状。5、确实掌握盐粒的溶解，再循序倒入沙拉油，一边注入油，另一手缓缓搅拌，使其凝结成乳脂状。6、最后加入醇米霖和薄荷酒拌匀即可。7、食用时，将预先冷藏的食材浇淋薄荷醇米霖酱即可。3、马铃薯海鲜浓汤材料马铃薯2个洋葱1个花枝250g去壳明虾150g蛤蛎15个蒜末2大匙白酒2大匙高汤250ml盐适量黑胡椒适量做法：1、主材料备料，花枝用刀尖划出花纹后切适当大小片状，蛤蛎泡水吐沙备用。2、洋葱切细丝、马铃薯切片。3、适量油热锅后依序下洋葱丝和马铃薯片炒香。4、倒入400ml的水入锅中煮滚后转小火盖上锅盖闷煮约15分钟至马铃薯松软。5、步骤4放稍凉连同汤汁一起倒入果汁机中搅打成浓汤状。6、再将打好的浓汤倒入汤锅中，加入高汤及适量的黑胡椒小火煮开。（煮的时候需要适时地搅拌以免沾底）7、少量油热平底锅先将蒜末炒香后依序下花枝与去壳明虾、白酒及1/4茶匙的盐及黑胡椒翻炒到花枝约五分熟即可关火。8、将步骤7连同拌炒释出的汤汁倒入汤锅中，再将蛤蛎放入煮到蛤蛎壳打开后，加少量的盐调整味道即可。9、满满的海鲜料，用马铃薯浓汤带出特有的鲜甜，不加奶制品却浓郁依旧且不腻口，是客人来访时能及时上桌的丰盛美味喔。4、白酒鳜鱼用料：荷兰豆15g，胡萝卜15g，盒装白蘑菇15g，土豆100g，洋葱50g，大蒜10g，精盐、胡椒粉适量，柠檬汁（鲜柠蒙汁或瓶装柠檬汁均可）20g，黄油50g，植物油50g，长城牌干白葡萄酒100g，粉红色胡椒粒少许（做装饰），百里香10g，桂树叶10g，醋精10g，鲜奶油100g，法国香菜20g，鸡汤适量。制作：准备白酒汁。1、取一不锈钢煎锅，放少许无盐黄油，点火，待黄油溶化以后，放入切碎的小洋葱、百里香草、桂树叶、黑胡椒粒，炒出香味后，倒入柠檬汁和白葡萄酒，关小火，使汁浓缩。2、等白葡萄酒浓缩至理想程度后，加入极少许醋精和淡味鲜奶油，用小火浓收。3、白汁中加入精盐和胡椒粉以及一小块软黄油，白酒汁就做好了。全过程约需8～10min。准备素菜。1、将荷兰豆的两头去掉，从中间斜切一刀，洗干净待用。胡萝卜洗净，去皮，用挖球器挖成圆球待用。盒装白蘑菇去根洗净。土豆洗净去皮，削成橄榄形状，放入一容器中，加入少量清水。洋葱去皮，洗净，切成碎末。大蒜去皮，洗净，也切成碎末待用。2、取一不锈钢锅，放入鸡汤、精盐、胡椒粉和一小块软黄油，用小火煮开，把荷兰豆、胡萝卜、白蘑菇、土豆逐次氽熟，待用。3、取不粘锅一只，上火烧热，加入少许黄油，把一部分洋葱末和蒜末倒入，等炒出香味后，把荷兰豆、胡萝卜、白蘑菇倒入煸炒，调味。4、取另一只不粘锅，上火烧热，加入少许黄油，把土豆倒入，关小火，把土豆四面都煎至金黄色，再倒入剩余的洋葱末和蒜末，翻炒，调味。5、取一只盘子，把素菜整齐地码放在盘子的左上角，把土豆码放在右上角，待用。后煎鱼。1、鳜鱼段（150g为一人用标准），去皮去骨，洗干净，用精盐、胡椒粉、白葡萄酒、柠檬汁腌制30min（如果有可能也可以用整条的鳜鱼、鳟鱼、鲈鱼等等，制作的基本方法一样）。须选用十分新鲜的鱼，没有异味，因为鱼的质量好坏，直接影响到成菜的质量和外观。2、取一不粘锅，上火烧热，加入黄油和植物油的混合面，把鱼块先用大火煎上色，再用小火煎熟。3、先把汁浇在盘子下方，再放上鱼块，把整粒的粉红色胡椒粒撒在汁中做装饰，再切一小片柠檬，做成小花放在鱼