保健食品GMP培训考核试题(2)部门姓名分数一、选择题（每题4分，共40分）1.原辅材料的感官检查，包括有（）A、一般性检查B、视觉检查C、嗅觉检查D、触觉检查E、味觉检查。2.原辅材料不宜长期储存的水分含量是（）A、15.5％以上B、2%以下C、6%以下D、2%～6%3．供货单位应具备的条件是（）A、有卫生许可证。B、厂房设施与设备能符合原辅材料生产和质量要求。C、生产过程与质量保证体系完善。D、产品包装符合要求，质量稳定，信誉良好。E、相关的检验报告单齐全4.生产管理是保健食品良好生产规范实施的核心环节，是确保产品（）的关键。A质量安全B、有效C、均一D、畅销5.生产工艺规程一般由企业哪个部门组织编写（）A、工程部门B、物料部门C、生产部门D、行政部门6.生产指令包括哪些指令（）A、批生产指令B、批包装指令C、各工序生产(操作)D、发货指令7.保健食品仓库的相对湿度宜在（）A、30％～40％B、60%～80%C、35％～75％D、70%～90%8.在仓储色标管理中，保健食品GMP规定黄色表示（）A、表示产品检验合格，准予出库B、表示产品处于待验之中C、表示产品不符合质量要求，不准出库D、表示产品待返工处理9.销售发货记录应保存至保健食品保质期后多长时间（）A、一个月B、半年C、一年D、长期保存10.微生物简单分类分为哪三类（）A、细菌B、真菌C、益生菌D、病毒二、判断题（每题3分，共30分）11.成品销售要执行先产先销的原则。（）12．产品退货是指经销售部门退回或收回的本企业售出的产品，退货分为两种情况：质量原因退货和非质量原因（经济原因等）退货。（）13.灭菌方法基本分为两大类：物理方法；化学方法。（）14．对于不有除去外包装的原辅材料，可直接进入生产区。（）15.用于识别同一批产品的一组数字(或字母加数字)称为批号。（）16．根据保健食品储存管理要求，成品仓库可以不设立专库区。（）17.每批成品均应有销售发货记录。根据销售发货记录能追查每批产品的售出情况，必要时能及时全部追回。（）18.保健食品所使用标签中，批准文号可不标示出来。（）19．传播污染的四大媒介是空气、水、表明、人。（）20．95%乙醇是常用的消毒剂。（）三、问答题（每题10分，共30分）请列出成品退货、收回程序。成品退货、收回后如何处理？所有保健食品均应根据国家法定要求使用标签中以标识，一般标签应包括哪些内容？保健食品GMP培训考核试题(1)部门：________姓名：________分数：________HEGMwRJG一、选择题：请将正确的选项填到括号中（每题4分，共100分）b[&A,ZPh$@1、保健食品GMP的全称是：（）:|cC7,SA、保健食品生产管理规程B、保健食品良好生产规范D7q%rO|F'C、保健食品种植质量管理规范D、保健食品经营质量管理规范b4TZnO2、保健食品GMP实施指南是__________和__________的基本准则。适用于保健食品生产的全过程、原料药生产中影响成品质量的关键工序。（）&8kc0Z@yA、保健食品生产、技术管理B、保健食品研发、生产管理4k}3^.#C、保健食品生产、质量管理D、保健食品质量、销售管理q?R)9E$h3、保健食品生产企业应建立__________和__________机构。（）uc.dtq!A、生产、销售B、生产、质量管理o'oA.'ulC、种植、采购管理D、销售、培训管理*3uBS2Ld4、保健食品生产企业各级机构和人员的职责应明确，并配备一定数量的与保健食品生产相适应的具有、及组织能力的管理人员和技术人员。（）_u[2R=hA、专业知识、生产经验B、专业技术、社会经验+jEtu[;C、专业能力、实践经验D、生产经验、实践经验&'V1p4'5、企业主管保健食品生产管理和质量管理的负责人应具有医药或相关专业__________以学历。（）9cnLf#A、本科B、大专C、中专D、高中mm:g9j6、从事保健食品生产操作及质量检验的人员应经__________，具有基础理论知识和实际操作技能。（）Bln($lOzA、专业技术培训B、生产培训C、质量培训D、管理技术培训I/hq8v~S7、对从事保健食品生产的各级人员应按保健食品良好生产规范要求进行__________和__________。（）`LOW)|6r`A、培训、考核B、培训、规范)m$MC25C、生产培训、质量培训D、理论培训、实践培训ML.|\:r*o8X?18、洁净室(区)应根据生产要求提供足够的照明。主要工作室的照度宜为；对照度有特殊要求的生产部门可设置照明。厂房应有应急照明设施。（）XXA.wPD-A、250LX、