生化工程第一章绪论第一节生化工程的定义及与其他学科的关系一、生化工程的定义二、生化工程与其他学科的关系第二节生化工程的起源及发展概况一、生化工程的起源酿酒2.河姆渡（浙江余姚）文化时期（公元前5000-3000年）3.磁山（河北武安）文化时期磁山文化时期距今7355-7235年，有发达的农业经济。据有关专家统计:在遗址中发现的“粮食堆积为100m3，折合重量5万公斤”还发现了一些形制类似于后世酒器的陶器。有人认为磁山文化时期，谷物酿酒的可能性是很大的。4.三星堆遗址该遗址地处四川省广汉，埋藏物为公元前4800年至公元前2870年之间的遗物。该遗址中出土了大量的陶器和青铜酒器，其器形有杯，觚，壶等。其形状之大也为史前文物所少见。5.山东莒县陵阴河大汶口文化墓葬1979年，考古工作者在山东莒县陵阴河大汶口文化墓葬中发掘到大量的酒器。其中有一组合酒器，包括酿造发酵所用的大陶尊，滤酒所用的漏缸，贮酒所用的陶瓮，用于煮熟物料所用的炊具陶鼎。还有各种类型的饮酒器具100多件。据考古人员分析，墓主生前可能是一职业酿酒者。在发掘到的陶缸壁上还发现刻有一幅图，据分析是滤酒图。6.龙山(山东济南)文化时期在龙山文化时期，酒器就更多了。国内学者普遍认为龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。以上考古得到的资料都证实了古代传说中的黄帝时期，夏禹时代确实存在着酿酒这一行业。面团发酵最初的发酵方法可能是偶然发现的：和好的面团在温暖处放久了，受到空气中酵母菌的侵入，导致发酵、膨胀、变酸，再经烤制便得到了远比“烤饼”松软的一种新面食，这便是世界上最早的面包。古埃及的面包师起初是用酸面团发酵，后来改进为使用经过培养的酵母。现今发现的世界上最早的面包坊诞生于公元前2500多年前的古埃及。将水浸泡过的大麦堆积在平整的石板上，使其发芽，几天后让太阳晒干或用柴草烘干。把干麦捣成粉末，放入木桶中，加适量温水，人在木桶中将麦芽粉踩踏成面团。空气中的酵母菌使面团发酵膨胀后，人工再将它捏成面包状进行烘烤，使淀粉胶结、蛋白质凝固。然后再捣碎，并掺入热水混合，用筛子或无花果叶过滤，得到麦芽汁。将麦芽汁倒入陶罐中再进行发酵，两天后便成为可口的啤酒。饮用时可用麦杆吸，也可倒在碗里喝。这种陶罐啤酒在古埃及常常作为供奉神灵的祭品，也用作殉葬品。二、生化工程的形成及发展第一代生物化工产品第二代的生物化工产品1943年，出现了在具有通气搅拌装置的发酵罐中大量培养青霉素产生菌的方法，代替了原来用上万个瓶子进行表面培养的生产方法。1944年，发现链霉素，并投于生产。1946年，发现氯霉素等，并都相继顺利地投产。化学工程师成功地解决了好气性微生物的大规模培养中的氧的供应、培养基和空气的灭菌以及产品提取中的关键技术和设备问题。建立了发酵过程中的搅拌通气、培养基和空气灭菌等单元操作，为生物化学工程的建立奠定了初步的理论基础。1947年7月美国麦克公司被授予“生物化学工程的专题研究”的麦格劳－希尔化学工程成就奖。生物化学工程由此得名并沿用至今。1974年以后，生物学出现了以重组DNA技术和细胞融合技术为代表的一系列新的成就，从而出现了第三代的生物化工产品。用DNA重组体菌种生产的胰岛素杂交瘤技术生产的单克隆抗体第三代生物化工产品的生产过程具有许多新的特点：DNA重组菌体的易于退化大量细胞需要培养等第三节生化工程研究的主要内容一、生物反应过程及其特点思考题生物反应工程主要课程内容以生物反应器为中心，生化工程的内容可分为上、中、下游技术。第四节生化工程在国民经济中的重要作用一、生化工程在医药工业中的作用二、生化工程在食品工业中的作用三、生化工程在化工及冶金工业中的作用四、生化工程在能源及环保中的作用微生物处理污水原理考核参考资料第2章预习知识点面团发酵二、生化工程的形成及发展第一代生物化工产品用DNA重组体菌种生产的胰岛素一、生物反应过程及其特点参考资料