食堂管理制度食堂管理制度总则：为维护公司正常的食堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度。第一条厨师的工作要求（一）厨师应严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生，勤剪指甲、勤理发，勤换、洗工作服，工作时间要穿戴工作衣帽。（二）严禁做饭时吸烟。（三）做好防蝇、防尘、防虫工作。（四）严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。（五）工作时必须自查食物是否有变质、变味现象，发现问题及时处理。（六）整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。（七）存放在冰箱内的食物要分类存放，防止串味。冰箱应经常清洗，保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入。（八）厨师可根据行政部门提供的菜谱自行决定每日的菜品，尽量做到菜品多样化。（九）食堂餐具每次用餐后必须进行清洗、消毒。洗干净后的餐具要摆放整齐。（十）保持食堂和餐厅的环境整洁，坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。餐厅每次用餐过后都必须全面彻底清扫干净，垃圾要及时清理。（十一）爱护公物，不得无故损坏各类设备、餐具，否则按价赔偿。第二条厨房所有需购物品都必须呈报公司行政部，再由行政部指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处报账。第三条厨房买回的食品，由行政部每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，将不予报账。第四条员工用餐公约（一）就餐一律在餐厅进行。无特殊情况，不在其他区域就餐。（二）力行节约，吃多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。（三）严格按餐厅就餐时间进餐中餐：12：20—13：20晚餐：18：20—19：20（四）就餐时不高声喧哗，不挥动筷、匙、叉防碍他人用餐。（五）餐厅内禁止吸烟。