梅花香自苦寒来――食品安全管理工作的实践民以食为天，食以安为先。对于有着16000多名高校学子的大学来说，食品安全的重要性更是关系到学院稳定发展的大事。食品安全管理员肩负的责任十分重大。2011年11月底应聘到电子科大成都从学院食品安全管理员至今，刚好一年有余，一年来，在后勤领导的关心支持下，通过后勤部全体同仁的共同努力，我院食品安全工作得到进一步加强，不断取得了新的成绩。2012年四月，在西昌召开的四川省高校伙专会上，我院后勤管理部被评为先进集体，综合科科长冉玲利被评为先进个人，程桂芝主任还代表学院在大会上作了经验介绍，其发言稿被中国高等教育学会主办的理论刊物《高校后勤研究》刊登，有效地扩大了学院的影响。咬定安全不放松食品安全关系到学院的稳定，涉及面宽，关注度高。由于我院食堂分别由电子科大后勤集团和四川大学后勤集团承包，因此食品安全监管工作就显得地位十分重要，责任十分重大。上岗之初，由于自己是个新兵，初来乍到，一些食堂负责人对自己的工作表现出不配合，不理睬，使自身感到很大的压力。如何开好局，理顺工作机制？在对三个食堂认真了解的基础上，经过深入思考我对自己工作有了四点认识：一是必须始终保持高度的安全意识、责任意识，树立长期作战的思想。二是加强专业知识的学习，向同事请教，尽快使自己成为食品卫生方面的专家。三是保持个人品格，洁身自好，不做违反原则的事。四是自己工作就是给别人揭短挑刺，得罪人在所难免，不能怕挨骂，要敢说敢管。过去经验告诉我。光有以上认识并不能一蹴而就，万事大吉，工作方式方法同样至关重要。为此在工作方法上，注意把握了以下五点:1、检查食堂时要少说话，决不说与检查工作无关的话。2、问题要找得准，事实清楚，没有争议。3、与食堂负责人交换意见时，描述问题要清楚准确，态度要明确。4、一段时间抓住一两个突出问题，重点持续监督，直到问题彻底解决。5、对检查出的问题，认真记录保存，并要求食堂负责人当场签字确认。在监管霞光食堂初期，我发现该食堂由于诸多原因，内部安全管理粗放。为了强化该食堂内部管理，我抓住饭菜留样和装有净菜的菜筐随意放置这两个突出问题重点监管，每次检查必看必说必记，并以此为突破口，集中持续推动其不断进行内部整改，终于使该食堂负责人逐步转变管理方式，内部安全管理开始不断加强，初步打开了工作局面。春雨润物细无声食品安全监管的作用发挥的好不好，最终要落实到食堂的内部安全管理上，只有充分调动发挥食堂在食品安全上的主体地位，把管理做实做细，食品安全才有保障。由于我院食堂属托管，有别于自营管理。为此在工作中，我十分注意抓住食堂负责人这个“领头羊”。在交流思想上，出于公心，换位思考，以真情换真心；在处理问题上，坚持就事论事，从确保食品安全与质量角度出发，原则面前不让步，有问题必须整改；在说话办事上，不居高临下，言辞恳切，讲明是非利害；在与食堂管理人员相处上，不计过去如何，不用老眼光看人，保持个人品格坦诚相待。真水无香，真情聚力，思想的交流为工作注入了“润滑剂”，工作中的监管与被监管关系，不再变得对立冷战，合力共管成为工作的主基调，有力地保证了食堂各项安全隐患和问题的顺利整改，促进了食堂管理水平的提升。2012年临近暑假时，我多次与食堂负责人沟通，做思想工作，及早谋划，要求食堂负责人积极向各自饮食中心申报整改项目，促成了三个食堂共投资近17万元，在暑假均进行了较大规模的集中整改，有效提高了食堂的安全基础条件。和谐共振奏强音个人的力量总是有限的，集体的力量才是强大的。为了加强食品安全监管工作，确保食品安全，后勤管理部制定实施了四级安全巡检和量化考核制度，并把这项管理制度作为一项铁律，主任带头，全员参与，长期坚持，从不间断。对查出的问题，要有文字记录，要有整改措施，要有食堂主要领导签字。问题较大的要下达整改通知函，限期完成整改。2012年，仅主任级月巡检就达16次，先后下达各类食堂安全隐患整改函10次，处理解决食堂各类问题96个，为确保学生食堂的安全运营、规范运营发挥了重要的作用。由于学生食堂安全涉及消防、用电、用气、食品卫生等诸多领域专业知识，为了提高四级安全巡检水平和效果，后勤管理部不定期有针对性地邀请有关部门或专家，进行专项巡检或联合巡检，提出意见和建议。先后邀请了省食品方面专家、电气高级工程师、校保卫部等对三个食堂进行了专业检查，共查出整改安全隐患13个，提出整改建议5个。为了进一步引深学生食堂四级安全巡检工作，2012年我们还组织两家托管单位的负责人参与开展了交叉检查，老化设备排查，看对方管理长处，找自家薄弱问题，促进了相互激励、相互监督、公平竞争的良好局面的逐步形成。学生食堂四级安全巡查监督虽然确保了食堂的安全稳定，却不能确保学生满意，为此，后勤管理部制定了学生食堂饭菜质量量化考核机制，考核指标明确，考核内容具体