会计学维生素B2又称核黄素，是核醇与7,8-二甲基异咯嗪的缩合物。核黄素在体内以游离核黄素、黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)三种(sānzhǒnɡ)形式存在于组织中。核黄素(huánɡsù)、黄素(huánɡsù)核苷酸（FMN）和黄素(huánɡsù)腺嘌呤二核苷酸的结构黄素单核苷酸和黄素腺嘌呤二核苷酸作为黄素酶类的辅基，是细胞(xìbāo)线粒体生物氧化体系中不可缺少的重要物质，其异咯嗪的1位和5位N原子上具有两个活泼的双键，易引起氧化还原反应，故它在物质代谢和能量代谢中，起着重要的递氢作用。黄素(huánɡsù)辅酶能以氧化型、半醌型、还原型3种不同氧化还原状态存在，并通过这三种状态参加1个电子和2个电子的转移反应，在一定程度上催化生物系统中许多不同的反应，能和许多不同的电子受体和供体一同工作。维生素B2的主要生理功用是作为辅酶促进代谢。核黄素和磷酸及一分子蛋白质结合成为黄色酶，在物质代谢中起传递氢的作用。这一类(yīlèi)酶又叫脱氢酶，而氢原子转移对糖、脂和氨基酸的代谢都很重要。它是许多动物和微生物生长的必需因素。1.4主要(zhǔyào)生理功能1.5缺乏症富含维生素B2的食物(shíwù)1.8最新发现(fāxiàn)二、维生素B5和辅酶(fǔméi)A2.1定义(dìngyì)2.2理化(lǐhuà)性质泛酸是辅酶A（CoA）及磷酸泛酰巯基乙胺的组成部分，辅酶A是泛酸的主要(zhǔyào)活性形式，是3‘，5’-ADP以磷酸酐键连接4-磷酸泛酰巯基乙胺而成。CoA的腺苷酸部分具有识别部位的作用，增加结合CoA酶的亲和性和专一性。泛酸的另一种活性形式是酰基载体蛋白（ACP）,辅基4-磷酸泛酰巯基乙胺以共价键与蛋白质分子上的丝氨酸羟基相连。酰基载体蛋白与脂肪酸的合成关系密切。泛酸(fànsuān)辅酶A主要起传递酰基的作用(zuòyòng)，是生物体内酰基的载体,是各种酰化反应中的辅酶。当携带乙酰时形成CH3CO-SCoA，称为乙酰辅酶A，当交出乙酰基恢复为CoASH。辅酶A在糖代谢、脂质分解代谢、氨基酸代谢及体内一些重要物质如乙酰胆碱、胆甾醇、卟啉和肝糖等的合成中均起重要作用(zuòyòng)。2.4主要(zhǔyào)生理功能2.5缺乏症2.6主要食物(shíwù)来源