会计学第七章维生素vitamin特点(tèdiǎn)：二、命名(mìngmíng)与分类：三、维生素缺乏病的原因(yuányīn)1、进食量不足2、吸收障碍3、需要量增加4、服用某些药物5、生物体特异缺陷第二节水溶性维生素一、VitC(抗坏血酸as’corbicacid)(一）化学本质和性质：六碳、多羟基化合物.酸性、强还原性（二）来源：新鲜水果、绿叶蔬菜（三）生化作用：1.羟化作用。如胶原蛋白合成，Lys、Pro羟化.2.氧化还原作用等，如（1）解毒、保护(bǎohù)巯基（2）造血（3）保护(bǎohù)GSH、抗体、VitA、VitE缺乏病：坏血病scurvy，毛细血管破裂+H2O二、VitB1(硫胺素thiamin)化学本质和性质：含硫、含氨基.碱不稳定、易破坏来源：植物种子外皮、胚芽辅酶（活性）形式：TPP焦磷酸硫氨素生化作用：1、VitB1→TPP→α酮酸脱氢酶系的辅酶、戊糖磷酸途径转酮酶辅酶→糖代谢→能量代谢、供NADPH2、抑制(yìzhì)胆碱酯酶活性使神经传导所需的乙酰胆碱不被破坏，保持神经的正常传导功能缺乏病：末梢神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良维生素B1硫胺素焦磷酸酯(TPP)三、VitB2(核黄素)riboflavin化学本质和性质：含核醇，异咯嗪环.可逆的氧化还原特性，碱、光破坏来源：广泛，动植物，酵母辅酶形式：FMN，FAD生化作用：VitB2→FMN、FAD→黄酶类脱氢酶辅基→受氢、脱氢、递氢作用→生物氧化缺乏(quēfá)病：皮炎如口角炎等核黄素(黄色(huángsè))黄素(huánꞬsù)单核苷酸(FMN)黄素(huánꞬsù)腺嘌呤二核苷酸(FAD)FAD(氧化(yǎnghuà)型)FADH2(还原型)四、VitPP(烟酸，烟酰胺,niacin)化学本质和性质：吡啶环.最稳定，可逆加氢、脱氢特性来源：广泛，动植物，酵母辅酶形式：NADH生化(shēnɡhuà)作用：VitPP→NAD、NADP→不需氧脱氢酶辅酶→递氢→生物氧化缺乏病：癞皮病(皮炎)尼克酸(烟酸(yānsuān))尼克酰胺(烟酰胺)/NAD+(氧化(yǎnghuà)型)NADH+H+(还原型)五、VitB6(吡哆醇，吡哆醛，吡哆胺pyridoxine,pyridoxal,pyridoxamine)化学本质及性质：光、碱、高温破坏来源：广泛辅酶形式：吡哆醛磷酸、吡哆胺磷酸生化作用：VitB6→吡哆醛磷酸、吡哆胺磷酸→氨基(ānjī)转移酶的辅酶、氨基(ānjī)酸脱羧酶的辅酶→氨基(ānjī)酸分解代谢缺乏症：少见临床上常用B6治疗婴儿惊厥和妊娠呕吐δ-氨基(ānjī)γ-酮戊酸(ALA)合成酶的辅酶（血红素合成的限速酶）。所以，VitB6缺乏时有可能造成低血色素细胞性贫血和血清铁增高[O]磷酸(línsuān)吡哆醛六、泛酸(pantothenicacid)化学本质与性质：有机酸，稳定来源：广泛辅酶形式：辅酶A生化作用：泛酸→辅酶A→酰基载体蛋白辅基,酰基转移酶辅酶→羧基载体、酰基运载→糖、脂、蛋白代谢缺乏症：未发现临床上CoA已作为许多疾病的重要辅助药物，如对厌食、乏力等的治疗(zhìliáo)症状有所改善/辅酶(fǔméi)A(CoA-SH)七、生物素biotin化学本质与性质：苯环，高温、氧化剂破坏有α－生物素、β－生物素等来源：广泛，细菌可合成生化(shēnɡhuà)作用：羧化酶的辅酶→CO2固定、转移和羧化作用缺乏病：少见β—生物素八、叶酸(folicacid化学性质与本质：谷氨酸和喋酸组成的有机酸。酸、光破坏，食物长期贮存易损失(sǔnshī)来源：广泛生化作用：以四氢叶酸形式携带、转移一碳单位，促进核苷酸、核酸的合成缺乏病：巨幼红细胞性贫血先天性神经管缺陷应用：育龄妇女生育前服用叶酸(喋呤啶)(对氨基(ānjī)苯甲酸)(谷氨酸)九、VitB12(cobalamin)/叶酸(yèsuān)folate缺乏症各阶段(jiēduàn)红细胞和粒细胞有巨幼样变甲硫氨酸循环(xúnhuán)十、硫辛酸lipoicacid化学本质与性质：含硫的辛酸来源：人体能合成生化(shēnɡhuà)作用：α-酮酸脱氢酶系之辅酶→递氢、转移酰基→糖代谢、生物氧化缺乏病：未发现α—硫辛酸(LA)二氢硫辛酸(DHLA)第三节脂溶性维生素一、VitAretinol类维生素Aretinoids化学性质与本质：不饱和一元醇，有VitA1、VitA2两种。易氧化失活，强还原性，紫外光破坏来源：动物：肝、鱼肝油、乳汁、蛋黄等植物：类胡萝卜素(维生素A原pro)→2VitA生化作用：1.构成视觉细胞内感光物质——视色素（如视紫红质）,感受光和色;2.维持上皮组织结构(jiég