蒲公英学名Taraxacummongolicum，别名黄花地丁、婆婆丁黄花三七等。为菊科多年生草本植物，一直被人们视为绿色野菜而食用。即使采集历史较悠久，但一直处于野生状态，甚至被视为顽固杂草。近年来，伴随对其价值深入研究，使人们大大改变了对蒲公英看法。蒲公英以其风味独特、含有营养丰富食用价值和医药上有广泛医疗保健作用而表现出了显著优势，人们对它需求量也与日俱增，使其成为一个极具开发前景和广泛应用价值各种效能型植物。植物学特征全株光滑几无毛，质柔软，内含白色乳汁，根粗大，单一或数条深入土中，侧生多数细根，淡褐色；根茎短，残留叶痕。叶基生，丛生多数，具柄或略翼柄，稀被白色毛，淡绿色至紫红色，阳光充分者颜色愈深，叶片伏地或斜上，长倒披针形或披针形，长15~36公分，宽4~8公分，叶缘深裂为羽状，部分裂片呈疏生线形针状锐尖，略逆生，叶端三角状钝尖或锐尖。种子成熟时展开成球状，冠毛呈伞状，借以翱翔散播。花期在春天。蒲公英的研究进展专家讲座营养价值蒲公英有较全方面营养物质，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种矿物质、微量元素和维生素。每100g嫩叶中有水分81.2g，碳水化合物8.0g，粗纤维2.2g，蛋白质4.3g，脂肪1.1g，热量203.12kJ，灰分3.2g，胡萝卜素7.34mg，硫胺素0.035mg，核黄素0.388mg，抗坏血酸47.10mg，尼克酸1.88mg；100g干品中含钾41.03mg，钙12.15mg，镁4.30mg，钠0.03mg，磷3.98mg，铁233.2μg，锌44.2μg，锰39.5μg，铜14.2μg食用蒲公英食用部分如幼苗，可生食、凉拌、做汤或炒食。其根可用水煮后切片炒食或与米煮食。其花序也可炒食或做汤。药理作用蒲公英性味甘平、无毒，含有显著杀菌作用，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌有抑制和杀灭作用，还含有清热解毒、消肿散结、利尿通淋、健胃消炎等作用，有“天然抗生素”之美称。当代医学研究发觉，蒲公英可治疗上呼吸道感染、急性乳腺炎、急性阑尾炎、急性淋巴腺炎、急性支气管炎、流行性腮腺炎、胃炎、肠炎、等疾病。近几年来综合研究发觉，蒲公英同时具备“三抗作用”作用，即抗病毒、抗感染、抗肿瘤作用。关于蒲公英研究活性物质：蒲公英种富含抗氧化物质（VC、黄酮、异黄酮）和抗氧化酶（过氧化物酶、过氧化氢酶），这类物质可有效去除体内自由基，延缓皮肤衰老。人工栽培与组织培养：法国早已开始人工栽培，并培育出一些叶大而厚栽培种。我国一些地方也有少许栽培，还培育出了多倍体蒲公英。分别以叶柄叶片为外植体对蒲公英进行组织培养，建立了快速高效再生系统。发芽特征研究：研究者在冷热预处理对野生蒲公英种子发芽特征影响研究和变温培养对新疆野生蒲公英种子发芽及出苗影响研究中发觉蒲公英种子对高低温有一定耐受能力，比较突出是对低温（5℃）耐受。15-25℃变温培养对提升种子活力指数有一定促进作用。抑菌试验：采取不一样溶剂对蒲公英中有效成份进行提取，对黑曲霉菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌等进行体外抑菌试验。结果表明，提取物对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌等几个细菌都有不一样程度抑制作用。还研究了中草药蒲公英体外抑菌作用。试验得出，中草药蒲公英水提物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、粪肠球菌均含有体外抑菌作用。饮料研究：近年来开发出蒲公英饮料，研究者以野生蒲公英为原料，确定了蒲公英茶饮料最正确配方；还有研究者以蒲公英、绿豆皮为主要原料研制出保健饮料。蒲公英的研究进展专家讲座蒲公英种类繁多，这给蒲公英分类研究带来困难。我们相信，伴随人们对蒲公英重视程度不停提升，对蒲公英研究也一定会越来越深入。对应，蒲公英带来社会效益也会更多。谢谢欣赏