松鼠鱼的制作方法.pdf
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松鼠鱼的制作方法【食材准备】主料:400g草鱼。配料:30g番茄酱、10g白醋、10g白糖、500g色拉油、1个鸡蛋清、10g盐、10g料酒。【制作步骤】12【注意事项】1、这道菜对刀工有一定的要求,鱼肉上下刀的时候,刀口要均匀,不能切断鱼皮。2、鱼块上裹淀粉一定要裹匀,这样炸出来的鱼很酥,很香的。3、熬酸甜汁的时候,要注意酸甜汁的浓稠度,以能裹上鱼肉盘中不留汤汁为宜。【成品图片】3【注】以上内容仅供参考。4