HYPERLINK"http://home.meishichina.com/recipe-671.html"\o"松鼠鱼"松鼠鱼食材明细HYPERLINK"http://www.meishichina.com/YuanLiao/ChangQieZi/"\o"长茄子的更多做法"\t"_blank"长茄子一根鸡蛋2个面粉适量果珍适量番茄酱适量水淀粉适量其他调味料适量1.茄子选用长茄子（这不是废话吗？在四川基本见不到北方的圆茄子），洗净，拦腰切断截成约4厘米的段，切去三个边皮，保留一边。2.打45度花刀，深度要有茄段的4/5左右。一个方向切完再切另外个方向，要注意的是，刀的运动幅度越小越好，横向走刀的幅度大了，非常容易把花切烂，小心点，这一步比较关键。3.切好后稍微凉凉水气，否则容易折断，打个蛋液，准备面粉，茄子拖点蛋液挂面粉。4.起油锅，油温大约六成热下锅炸。5.事先准备好碗汁：适量果珍、少许番茄酱、味精、淀粉等等，另起油锅，下葱、姜、蒜略炒，下入兑好的碗汁，调整好芡汁浓度（二流），浇在摆好盘的“鱼”身上，好了！！6.看上去不错吧？