西安银桥生物科技有限责任公司发布2009-10-01实施2009-09-20发布食品安全管理手册受控状态：发放顺序号：版本：C/0Q/YQ—HACCP—2009代替Q/YQ-HACCP-2007Q/YQ西安银桥生物科技有限责任公司企业标准目次1范围2规范性引用文件3术语和定义4食品安全管理体系4.1总要求4.2文件要求总则食品安全管理手册文件控制记录控制5管理职责6前提计划6.1总则6.2人力资源保障计划6.3良好生产规范（GMP）6.4卫生标准操作程序6.5原辅料、包装材料安全卫生保障制度6.6维护保养计划6.7标识和追溯计划、乳制品召回6.8应急预案7HACCP计划的建立和实施7.1总则7.2预备步骤7.3危害分析和制定控制措施关键控制点与关键限值的确定7.5CCPs监控7.6纠偏措施7.7HACCP计划的确认和验证7.8记录的保持8食品安全管理体系文件补充材料8.1适用的法律法规标准清单8.2图的清单及图表9食品安全管理体系过程职责分配表10文件修改控制清单11食品安全管理体系手册涉及的程序文件清单前言本手册依据GB/T22000：2006idtISO22000：2007《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》GB/T27341—2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系生产企业要求》以及GB/T27342—2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系乳制品生产企业要求》编制。本手册由西安银桥生物科技有限责任公司负责修订。本手册主要起草人：董秀丽。食品安全管理手册为了实施食品安全管理体系，适应市场和客户的需求，提高公司产品质量和市场占有率，公司组织力量依据GB/T22000：2006idtISO22000：2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》GB/T27341—2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》以及GB/T27342—2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系乳制品生产企业要求》编制完成了《食品安全管理手册》（以下简称“手册”）,现予以批准发布，于2009年10月1日起开始实施。本《手册》是公司质量和食品安全管理体系的法规性文件，是指导公司建立并实施食品安全管理体系的纲领性文件和行为准则，对外是公司有能力控制食品安全危害、稳定地提供满足顾客要求、满足适用的法律法规要求的安全的终产品的证实性文件。要求西安银桥生物科技有限责任公司全体员工认真学习、严格遵照执行本《手册》的各项规定和要求。随着科技的进步和市场的变化，我们的手册也将按照国家标准的要求及公司的实际情况，不断地进行修订和更新，以使其更具有先进性和可操作性，更加日臻完善。总经理：2009年9月26日西安银桥生物科技有限责任公司是陕西省农业产业化龙头示范企业和西部地区乳制品行业产销量最大的骨干企业。建厂20多年来，公司始终以“公司＋农户”开发扶贫的产业化经营模式发展乳制品生产，依靠银桥龙头企业和奶畜产业化工程带动群众脱贫致富，坚持走科技兴企的发展路子，取得了突飞猛进的发展。公司现拥有3.5亿元固定资产和600多名员工，已发展成为拥有十个子公司和一个高科技新产品开发研究所的企业联合体，并跨入了全国乳品行业十强企业和国家大型二档企业集团的行列。近年来，公司各项经济指标均以每年25%以上的速度递增，创造了良好的经济效益和社会效益。2004年，公司实现产值、销售收入双双突破8亿元，支付群众鲜奶费3亿多。公司主导产品、中国乳品十大名牌之一的“秦俑”牌系列奶粉，以其过硬的质量、优质的服务和良好的信誉而享誉海内外，深受广大消费者的喜爱和信赖。“秦俑”奶粉先后荣获部、省、市优质产品奖，并被评为中国名牌、陕西名牌、绿色食品和驰名商标等。产品连续6年在国家质量技术监督局抽检中合格。产品除畅销全国各地外，还远销到菲律宾、伊拉克、东欧、香港等国家和地区。近年来，在银桥龙头企业的带动下，通过奶畜产业化工程的实施，目前公司奶区新的农业产业化格局已初具规模，奶牛饲养区域现已扩大到周边二十个区县、六十多个乡镇，饲养奶牛10万多头，日平均收购鲜奶1000多吨，已建成陕西省最大的绿色奶源基地，并使数万户农民靠饲养奶牛而走上了致富奔小康的道路，同时在银桥奶区已基本形成了市场牵龙头、龙头带基地、基地连农户，产供销一条龙、农工贸一体化的产业化格局。1992年11月，原国务院副总理田纪云来银桥视察时，对公司“兴办一个企业，带动一种产业；发展一片经济，富裕一方群众”的做法表示赞赏，并欣然题词：“带领群众脱贫致富，齐心协力奔小康”。1999年1月、2001年7月，全国人大副委员长蒋正华和许嘉璐先后来公司视察工作，他们对银桥依靠产业