吉林金翼蛋品有限公司JJY/QHM-A/0-2006质量/HACCP手册编制：杨淑琴、高化云陈晨审核：刘霖批准：杨涛2006年6月1日2006-06-01发布2006-06-01实施吉林金翼蛋品有限公司发布质量/HACCP手册颁布令本《质量/HACCP手册》是按照GB/T19001——2000（idtISO9001：2000）质量/HACCP管理体系要求，结合本公司的特点而编制。它是公司质量/HACCP管理体系的文字阐述，是我公司质量活动的基本法规，是对内进行质量/HACCP管理和对外确保顾客满意的依据。本《质量/HACCP手册》经审查，现予批准发布。董事长：杨涛2006年6月1日任命书现任命刘霖为吉林金翼蛋品有限公司管理者代表和HACCP小组长，孙奎、黄爱军、董博、杨淑琴、高化云、陈保军为HACCP小组成员，依据GB/T19001——2000和HACCP的要求建立质量/HACCP管理体系，其主要职责和权限为：确保质量/HACCP管理体系所需的过程得到建立、实施和保持；向最高管理者报告质量/HACCP管理体系的业绩和任何改进的要求；确保在整个组织内提高满足顾客要求的意识；负责就质量/HACCP管理体系有关的事宜对外联络。董事长：杨涛2006年6月1日目录手册的控制概况公司简介公司质量安全方针和质量安全目标公司主要业务流程公司组织机构图职责和权限质量/HACCP管理体系4.1质量/HACCP管理体系总要求4.2文件的要求4.3本章支持性文件管理职责5.1管理承诺5.2以顾客为中心5.3质量安全方针5.4策划5.5职责、权限和内部沟通5.6管理评审5.7本章支持性文件资源管理6.1资源的提供6.2人力资源6.3基础设施6.4工作环境6.5本章支持性文件产品实现7.1产品实现的策划7.2与顾客有关的过程7.3设计和开发7.4采购7.5生产过程控制7.6监视和测量装置的控制7.7本章支持性文件8测量、分析和改进8.1总则8.2监视和测量8.3不合格品控制8.4数据分析8.5改进8.6本章支持性文件9质量/安全体系HACCP管理纲要9.1HACCP系统9.2质量/安全方针HACCP小组的组成HACCP小组成员的资格要求和职责产品描述建立HACCP系统过程人流、物流危害分析杀虫剂、消毒剂危害分析加工流程及危害分析流程图的现场验证要求危害分析和关键控制点（HACCP）计划监控设施纠偏行动产品纠偏步骤记录良好卫生控制程序验证HACCP系统的审核要求附录A：质量/安全目标分解及考核办法附录B：质量职能分配表附录C：ISO9001：2000/HACCP程序文件清单与标准条款对照附录D：食品安全管理体系程序文件清附录E：蛋白粉、蛋黄粉、全蛋粉生产流程图附录F：管理手册更改控制表术语1.1食品：指供人饮食或咀嚼的物品及其原料。1.2原材料：指原料及包装材料。1.2.1原料：指成品可食部分的构成材料，包括主原料和添加剂。1.2.1.1主原料：指构成成品的主要材料。1.2.1.2成品添加剂：指成品在加工、配粉等过程中，用以增加白度、筋力或其他用途而添加或接触于成品的物质。1.2.2保证材料：指与成品直接接触的成品容器如瓶、罐、箱、袋等，及直接包装或覆盖成品的包装材料，如箔、膜、纸、蜡纸等，其材质应符合卫生法规规定。1.3产品：包括半成品、最终半成品几成品。1.3.1半成品：指任何成品加工过程中所得的产品，此产品经随后的加工过程可制成成品者。1.3.2成品：指经过完整的加工过程并包装标示完成的产品。1.4厂房：指用于成品的加工、包装、贮存等或与其有关作业的全部分建筑或实施。1.4.1加工作业场所：包括原料清理、加工及成品包装等场所。1.4.1.1原料处理场：指从事原料的清理等处理作业的场所。1.4.1.2加工；指从事研磨、筛理和和配粉等处理作业的场所。1.4.1.3包装：指从事成品包装的场所。2.手册的控制2.1手册编制说明2.1.1本手册依据GB/T19001：2000（idtISO9001：2000）要求为主线，增加HACCP的要求而编制的综合手册，本质量/HACCP手册阐述了从生产到服务的所有阶段的管理要求，预防和纠正不合格事项，采取有限的措施，确保不合格得到纠正并取得顾客满意。2.1.2本公司建立的质量/HACCP管理体系，涉及过程的是蛋粉产品的生产、销售和服务。2.1.3本手册采用活页装订，为便于修改换页，按章节进行页码编号。2.2总则《质量/HACCP手册》是本公司质量/HACCP管