2015年12月第35卷第12期湖南中医药大学学报Dec．2015Vol．35No．12JournalofHunanUniv．ofCM27“药食同源”源流探讨朱建平1，2，邓文祥1，2，吴彬才1，向茗1，2，贺妍3，黄惠勇1,2*，谢梦洲1，2*（1.湖南中医药大学，湖南长沙410208；2.湖南省药食同源功能性食品工程技术研究中心，湖南长沙410208；3.铜仁职业技术学院医学院，贵州铜仁554300）〔摘要〕本文通过对历史文献的挖掘，简述从上古时期到新中国成立之间，食养、食疗、药膳等“药食同源”理论核心内容的起源与发展，梳理“药食同源”理论的形成基础，明确“药食同源”理论的组成，为开发药食同源功能性食品提供理论依据。〔关键词〕药食同源；食疗；药膳〔中图分类号〕R212〔文献标识码〕A〔文章编号〕doi:10.3969/j.issn.1674－070X.2015.12.007TheoreticalOriginationofMedicineandFoodHomologyZHUJianping1,2,DENGWenxiang1,2,WUBincai1,XIANGMing1,2,HEYan3,HUANGHuiyong1,2*,XIEMengzhou1,2*(1.HunanUniversityofChineseMedicine,Changsha,Hunan410208,China;2.HunanEngineeringResearchCenterofDrugandFoodHomologyFunctionalFood,Changsha,Hunan410208,China;3.MedicalInstituteofTongrenVocationalandTechnicalCollege,Tongren,GuiZhou554300,China)〔Abstract〕Thetheoryofmedicineandfoodhomologywasputforwardbetween1920sand1930s,whereas,theformationofitstheorywasaverylongcourse.Theoriginationanddevelopmentontheoryofmedicineandfoodhomologyofdietarytherapy,medicatedfoodandfoodpreventionfromancientChinatopeople'srepublicofChinawerereviewedbysearchingsomehistorymaterials.Itexplicatedthetheoreticalcomponentsofhomologyofmedicineandfood,providingthetheoreticalfoundationfordevelopingfunctionalfoodofhomologyofmedicineandfood.〔Keywords〕medicineandfoodhomology,dietarytherapy,medicatedfood我国传统的“药食同源”思想即是一种养生思时，可合理运用食养理论，扶正以驱邪。正如《内经·想的反映，其包括中医学中的食养、食疗和药膳等五常政大论》所说:“大毒治病，十去其六；中毒治病，内容。“药食同源”理论当前还没有共识。从字面理十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其解，即是指食物与药物具有相同的起源，而目前占九；谷肉果菜，食养尽之；无使过之，伤其正也。”[2]简主导地位的观点是药物和食物没有显著的区别[1]。言之，用食物调整机体的状态。食养虽为上策但效某些药物本身就是食物，如薏苡仁、山楂、大枣等；果不明显，易错过使用时机等问题而不被看好。而另一些食物却具有一定的治疗功能，如花椒、肉1.2食疗桂等。“药食同源”理论正式提出是在上世纪20~30食疗则是以中医学辨证论治和整体观念为基年代，而其理论的形成是一个漫长的过程。本文就础，将食物作为药物，运用方剂学原理施治。而“食“药食同源”源流探讨如下。疗”一词起源于《千金方·卷二十六·食治》，其所云:“知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”[3]充分1“药食同源”理论的核心内容说明食疗的地位已经具有“治”的趋势，更适合病人1.1食养的使用。食养是依据个人体质，科学严谨的搭配食材，1.3药膳从而起到养生保健的作用。在疾病初起和渐消期虽然在甲骨文与金文中就早有了“药”字与〔收稿日期〕2015－11－23〔基金项目〕湖南省教育厅创新平台基金资助（12k083）；湖南中医药大学中医诊断学国家重点学科开放基