大蒜种植技术一、整地施基肥大蒜是弦状须根，根系多而广，主要分布在25cm的土层内，横根直径约30cm，根系吸水肥能力较弱，鳞茎又在土壤中生长、膨大，所以大蒜应选择土壤疏松、排水良好、有机质丰富的地块栽培。尽管大蒜的适应性较大，但还是以砂壤土为好。因砂壤土疏松，适宜根系发育，返青早，抽薹早，蒜头大且辛辣味浓，起蒜容易。尽量避免连茬，也不宜与韭菜、洋葱等葱蒜类作物重茬连作。将土地翻耕，深度13~16厘米，细耕、耙平、耙实，整成平面，包沟宽度1.3~1.7米，沟深26厘米，然后撒入基肥，将畦面整平。施有机肥时，肥料要充分腐熟，若使用生肥，发酵时会烧伤蒜根，还会引起地下虫害，尤其是地蛆严重发生。并挖好排水沟，然后播种。二、播种1.适时播种一般在8月中旬至9月中下旬播种，长江流域及其以南地区，一般在9月中、下旬播种，长江流域9月份天气凉爽，适于大蒜幼苗出土和生长。品种选用四川大蒜，以食青蒜（叶蒜）为主，兼食蒜薹。大蒜播种的最适时期是使植株在越冬前长到5～6片叶，此时植株抗寒力最强，在严寒冬季不致被冻死，并为植株顺利通过春化打下良好基础。如播种过早，幼苗在越冬前生长过旺而消耗养分，则降低越冬能力，还可能再行春化，引起二次生长，第二年形成复瓣蒜，降低大蒜品质。播种过晚，则苗子小，组织柔嫩，根系弱，积累养分较少，抗寒力较低，越冬期间死亡多。所以大蒜必须严格掌握播种期。2.播种方法大蒜播种方法有两种：一种是插种，即将种瓣插入土中，播后覆土，踏实；二是条播，即用锄头开一浅沟，将种瓣点播土中。开好一条沟后，同时开出的土覆在前一行种瓣上。大蒜播种一般适宜行距17~20厘米，深度为3～4厘米，每穴2~3瓣，瓣背紧贴沟壁一侧，呈直线排列，瓣距8~10厘米（以收青蒜为主的，可以稍密），播后覆土厚度2厘米，用脚轻度踏实，随即盖草，厚度以不见土面为宜，然后浇透水份保湿。为防止干旱，可在土上覆盖草木灰/泥沙浆保湿材料。“深栽葱子浅栽蒜”是农民多年实践得出的经验。栽种不宜过深，过深则出苗迟，假茎过长，根系吸水肥多，生长过旺，蒜头形成受到土壤挤压难于膨大；但栽植也不宜过浅，过浅则出苗时易“跳瓣”，幼苗期根际容易缺水，根系发育差，越冬时易受冻死亡。3.合理密植密植是增产的基础。蒜薹和蒜头的产量是由每亩株数、单株蒜瓣数和薹重、瓣重三者构成的。应按品种的特点做到适当密植，使每亩有较多的株数。早熟品种一般植株较矮小，叶数少，生长期也较短，密度相应要大，以亩栽5万株左右为好，行距为14～17厘米，株距为7～8厘米，亩用种150～200千克。中晚熟品种生育期长，植株高大，叶数也较多，密度相应小些，才能使群体结构合理，以充分利用光能。密度宜掌握在亩栽4万株上下，行距16～18厘米，株距10厘米左右，亩用种150千克左右。注意选择抗逆性较强的品种。三、田间管理1.地膜覆盖地膜覆盖是大蒜增产的关键，能提高地温，加快有机质分解，减少水分蒸发量。在浇完覆膜水后，地稍微下陷时，用覆膜机或人工覆膜。无论哪种方法都要将地膜拉紧，两边压牢，以防大风将地膜揭起。2.放苗蒜芽刚破土，及时把地膜捅破，使苗露出膜外。一般利用早晨或傍晚，气温低、地膜弹性小时用新扫帚轻拍地膜或用竹耙须进行轻耧。3.灌溉齐苗期：一般播种1周即齐苗。追施齐苗肥后，若田土较干，可灌水1次，促苗生长。幼苗前期：幼苗期是大蒜营养器官分化和形成的关键时期。大蒜齐苗后进入幼苗生长前期，由于齐苗后灌水1次，加之长江流域地区此期也正值秋雨较多的时期，因此要控制灌水，并注意秋雨后田间的排水工作。幼苗中后期：以越冬前到退母结束为标志。此阶段较长，也正是大蒜营养生长的重要时期。越冬前许多地方降雨已明显减少。土壤较干，应浇灌1次；越冬后气温渐渐回升，幼苗又开始进入旺盛生长，应及时灌水，以促进蒜叶生长，假茎增粗。抽薹期：蒜苗分化的叶已全部展出，叶面积增长达到顶峰，根系也已扩展到最大范围，蒜薹的生长加快，此期是需肥水量最大的时期，应于追孕薹肥后及时浇灌抽薹水。“现尾”后要连续浇水，以水促苗，直到收薹前2到3天才停止浇灌水，以利贮运。蒜头膨大期：蒜薹采收后立即浇水以促进蒜头迅速膨大和增重。收获蒜头前。5天停止浇水，控制长势，促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。4.中耕除草大蒜生长期内，气温比较低，杂草危害主要在春节后，因有地膜覆盖，靠人工灭草。方法是用粗铁条或8毫米钢筋折“7”字型小钩，将地膜破小口铲除小草苗。可于播种至出苗前喷除草剂。扑草净：对防除蒜地的马唐、灰灰莱、蓼、狗尾草等有效。50％的扑草净亩用药100～150克。西马津和阿特拉津：亩用药120～240克。除草通：亩用药35～6S克。对以单子叶禾本科杂草为主的蒜田，每亩用大惠利120～150克于播种后5～7天(出苗前)加水30～50千克