《猪生产学》讲义教师王晔适用专业动物科学适用年级05级12008年8月第一章概论第一节对学生学习本课程的几点要求一、认真听讲，遵守课堂纪律；二、如何做好课堂笔记；三、拓宽知识面，活学活用，理论联系实际。第二节绪论一、养猪业历史回顾（一）原始养猪，自然育种阶段1.时间：从9000~6000年前到16世纪中叶。2.育种：遵循“适者生存”的原则和依据个人喜好选种。3.生产：停滞不前。（二）传统养猪，经验育种→有理论指导的有计划的育种阶段1.时间：16世纪末~19世纪末。2.育种：杂交改良——引入外血改良本地猪种。波中猪、切斯特白猪、约克夏猪、巴克夏猪、长白猪等品种猪培育成功。3.生产：有了长足的进步。出现了专门的养猪场，养猪业基本完成了由放牧→圈养的过渡。4.人才：出现了专门从事养猪生产和养猪理论研究的人员，从而促进了猪的育种和生产。5.缺陷：忽视了本地良种的保种工作，地方猪种丧失殆尽（丢失基因库）。（三）动态保种与提高生产并重阶段1.时间：二十世纪初~（我国为二十世纪七十年代中期~）。2.育种：本品种选育、杂交改良和培育专门化品系并重。3.生产：专业化、规模化、工厂化。完成了由脂肪型→兼用型→肉用型的转变。二、养猪业现状简介国内、外养猪业生产、育种情况。三、养猪业发展趋势生产专业化、规模化、工厂化，管理智能化、程序化，育种现代化（生物技术），环境标准化。养殖健康化。四、今后发展养猪业需解决的关键性技术问题（一）本品种的进一步选育提高。（二）饲料工业的发展：一是高能高蛋白饲料特别是高蛋白饲料的来源问题；二是饲料添加剂工业的健康发展问题。（三）加强管理和健全完善卫生防疫体系。（四）工厂化养猪场的畜产公害问题。五、学习本课程的主要参考书目1.中国实用养猪学，张仲葛等，1991年，河南科技出版社2.养猪，东北养猪研究会主办23.国外畜牧学—猪与禽，上海市农业科学院畜牧兽医所主办第三节猪的生物学特性概念：是指猪所共有的区别于其他动物的内在性质。一、繁殖率高，世代间隔短；猪一般4~5月龄达到性成熟，6~8月龄就可以初次配种。有报道猪2月龄达到性成熟，1月龄左右的仔猪就有模仿性行为的—爬胯。猪1岁或更早就可以产第一胎，一年可以产2.2~2.3胎，胎产仔数在10头或更多。二、生长期短，周转快，积脂能力强；同马、牛、羊比较，猪无论是在胚胎期还是在生后期，其生长期都是最短的，而生长强度又是最大的。胚胎期猪的神经系统优先发育，表现为头的比例较大。胚后期生长发育顺序为：头骨、骨骼→肌肉→脂肪。所谓“小猪长骨，大猪长肉，肥猪长膘”。猪出生后，为了补偿胚胎期内发育的严重不足，生后头2个月生长发育特别快。所以，仔猪在生后头2个月需要加倍悉心照料，为其以后的生长发育打下好的基础。1月龄仔猪体重为初生重的5~6倍，而2月龄仔猪体重又为1月龄体重的2~3倍。三、食性广，饲料报酬高；猪属于杂食动物，食性范围广，有一定的耐粗性。但它有择食性，喜好甜食与咸食。猪的饲料利用率高，即猪利用饲料转化成肉食品的效能高。四、小猪怕冷，大猪怕热；小猪怕冷：大脑皮层调温中枢不健全，调温能力差；皮下脂肪稀少，保温性能差；体表面积/体重比值大，散热快。大猪怕热：猪的汗腺退化；皮下脂肪层厚。皮薄毛稀，怕太阳直射。五、嗅觉、听觉灵敏，视觉不发达；嗅觉：在猪的并栏合群、仔猪寄养、配种中的应用。听觉：形成条件反射。应用于母猪分娩减少难产。视觉：合群并栏，饲料制作六、喜清洁，易调教；合群并栏、调整，调教定位、定点拉屎拉尿七、定居漫游，群体位次明显。合理分群、并栏。讲授时需注意：联系生产实际，特性在生产中的应用。第二章猪的品种第一节猪的经济类型一、瘦肉型猪的特点1.胴体肉多脂肪少，瘦肉率占胴体比例55%以上；2.外形特点是中枢长、四肢高、头颈轻、腿臀丰满；3.体长大于胸围15~20厘米以上；4.6~7肋骨处膘厚1.5~3.0厘米。引进品种、国内培育的瘦肉型品种二、脂肪型猪的特点1.胴体脂肪量多，瘦肉率低下；2.外形特点是体躯宽、深而短，头颈重，全身肥满，四肢短；3.体长与胸围相比不超过2~3厘米；34.膘厚，皮下脂肪厚达4厘米以上。如两广小花猪等。三、兼用型猪的特点介于瘦肉型猪和脂肪形猪之间。如哈白猪、上海白猪等注意：各自的特点，代表性猪种第二节我国地方优良猪种一、我国地方良种按分布地区的类型划分（一）华北型1.地理分布主要分布在淮河、秦岭以北，包括东北、华北、西北以及安徽、湖北、江苏等省区全部或部分地区。2.特点体躯高大，四肢粗壮，