餐厅管理规章制度餐厅管理规章制度(15篇)在发展不断提速的社会中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是指一定的规格或法令礼俗。制度到底怎么拟定才合适呢？以下是小编整理的餐厅管理规章制度，欢迎阅读与收藏。餐厅管理规章制度11、食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。2、食堂工作人员负责为公司员工提供一日三餐。3、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。4、食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。5、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。6、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。7、餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。8、桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。9、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。10、食堂工作人员要待领导、员工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。11、食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。12、公司员工免费就餐，食堂实行刷卡消费就餐。行政部根据人事部提供的.员工名单，每月对就餐卡充值，就餐时员工自行卡，未消费完的金额自动归零，行政部月底会总后与财务部结算。12、本地员工（居住于五通桥区、市中区）每天8元（不含星期天），外地员工（居住于公司宿舍）每天20元（含星期天）。员工就餐卡内本月的金额消费完后，本人在财务部交费，行政部凭收据对其就餐卡充值。13、本地员工加班、零时需在食堂就餐，由部门开具《就餐申请单》交行政部，凭单在食堂就餐，不刷卡。本地员工若居住地离公司较远，需长期在公司宿舍居住，由本人提出申请，公司领导审批，行政部凭办公室的通知对其就餐卡充值。14、外来人员就餐需由各部门于开饭前两小时报行政部，免费的在办公室领取就餐卡，自费的在行政部购买餐票。15、就餐人员统计：公司各部门于前1日下班前将次日需就餐员工人数报行政部。16、食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。餐厅管理规章制度2第一条总则1．为进一步规范公司餐厅管理工作，给公司员工提供卫生、洁净的就餐环境，充分保障全体员工的身体健康，特制定本规定。2．本规定适用于公司餐厅及公司内部为公司员工提供就餐服务的各类餐饮场所。第二条管理机构公司XXX负责对餐厅的监督管理，具体管理职责包括：1．贯彻执行有关餐饮管理方面的法律法规、法规。2．在广泛征询员工意见的基础上建立、健全公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施。3．负责公司餐饮服务单位的招聘、签约。4．负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚。5．代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。第三条餐饮服务单位的义务1．按公司规定与公司签订服务合同，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位。2．严格遵守国家法律法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的.规章制度，严格履行餐饮服务合同。3．以服务公司员工为宗旨，根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。4．建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工提供卫生、安全的就餐环境。5．保证食品质量，努力增加和调整饭菜口味，严格成本核算，合理制定菜肴价格，文明服务。6．设立投诉箱、意见薄，张贴餐厅经营情况公示单，接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。7．接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。第四条具体服务要求1．卫生许可证应按时年检，从业人员必须持有健康证与上岗证。2．不得采购无食品供应合格证供应点的食品。3．保证食品的无毒、无害，符合应有的营养要求。4．保持餐厅内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。5．保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液应当对人体安全无害。6．使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定，否则不得使用。7．售饭前，