会计学4000年前我国酿酒、作酱16世纪，西方(xīfāng)科学的发展提出了生产酒精的原理1857年，巴斯德paster(生物学家）发现发酵中有一种酵母细胞，一种催化剂。1878年，库尼（Kunne)提出酶(Enzyme)的名称。1896年布赫纳兄弟（buchner）发现酵母的无细胞抽提液中也能将糖发酵成酒精，这表明发酵与细胞的活动无关。1903年亨利Henri提出来了中间产物学说。1913年，米海利斯（michael’s)和曼恬（menten）提出了酶促反应动力学--米氏方程.1926年,萨姆纳samner第一次得酶结晶分析其组成,发现酶具有蛋白质的性质(有活性的蛋白质).80年代初切赫Cech和艾特曼Altman发现RNA－核酶具有催化功能。现已提出几千种酶.5.1酶的命名(mìngmíng)及分类(2)国际(guójì)系统命名法2.酶的分类(fēnlèi)第四个数子则是该酶在亚亚类中的排号(páihào)。编号之前冠以EC(EnzymeCommision)//2．六大类酶的特征(tèzhēng)3.六大(liùdà)酶的特征氧化-还原酶催化(cuīhuà)氧化-还原反应。主要包括脱氢酶(dehydrogenase)和氧化酶(Oxidase)。如乳酸(Lactate)脱氢酶催化(cuīhuà)乳酸的脱氢反应。转移酶催化基团转移反应，即将一个底物分子(fēnzǐ)的基团或原子转移到另一个底物的分子(fēnzǐ)上。例如，谷丙转氨酶催化的氨基转移反应。裂合酶催化从底物分子中移去一个基团或原子(yuánzǐ)形成双键的反应及其逆反应。主要包括醛缩酶、水化酶及脱氨酶等。如延胡索酸水合酶催化延胡索酸生成苹果酸的反应。异构酶催化各种同分异构体的相互转化，即底物分子(fēnzǐ)内基团或原子的重排过程。例如，6-磷酸葡萄糖异构酶催化的反应。合成酶，又称为连接酶，能够催化(cuīhuà)C-C、C-O、C-N以及C-S键的形成反应。这类反应必须与ATP分解反应相互偶联。例如，丙酮酸羧化酶催化(cuīhuà)的反应。丙酮酸+CO2+ATP草酰乙酸六大类酶的记忆(jìyì)诀窍：O2+H2←→H2O氧转水，裂亦合。4．酶的组成(zǔchénꞬ)分类辅助因子的作用(zuòyòng)酶分子中的金属(jīnshǔ)离子金属(jīnshǔ)酶中的金属(jīnshǔ)离子与配体金属(jīnshǔ)激酶中的金属(jīnshǔ)离子辅酶和辅基在酶促反应中的作用(zuòyòng)特点维生素与辅酶(fǔméi)1、水溶性维生素与辅酶(fǔméi)(1)维生素PP(1)维生素PP和NAD+和NADP+(2)核黄素（VB2)(2)核黄素和FAD和FMN/(3)泛酸(fànsuān)和辅酶A(CoA)(3)泛酸(fànsuān)和辅酶A(CoA)(4)叶酸(yèsuān)和四氢叶酸(yèsuān)(FH4或THFA)(5)硫胺素(5)硫胺素和焦磷酸硫胺素(TPP)/(6)吡哆素(6)吡哆素和磷酸(línsuān)吡哆素(7)生物素(8)维生素B12辅酶(fǔméi)结构(jiégòu)（9）硫辛酸(10)辅酶(fǔméi)Q(CoQ)维生素C5.按分子结构(fēnzǐjiéꞬòu)分5.2酶的化学本质(běnzhì)和结构酶的结构(jiégòu)感谢您的观看(guānkàn)！内容(nèiróng)总结