会计学酶学研究(yánjiū)简史第一节酶的分子结构(fēnzǐjiéꞬòu)与功能TheMolecularStructureandFunctionofEnzyme酶的不同(bùtónꞬ)形式一、酶的分子(fēnzǐ)组成*辅助因子分类（按其与酶蛋白结合的紧密(jǐnmì)程度）*各部分(bùfen)在催化反应中的作用金属离子的作用(zuòyòng)稳定酶的构象；参与催化反应，传递电子；在酶与底物间起桥梁作用(zuòyòng)；中和阴离子，降低反应中的静电斥力等。/二、酶的活性中心或称活性部位(activesite)，指必需基团在空间结构上彼此靠近，组成(zǔchénꞬ)具有特定空间结构的区域，能与底物特异结合并将底物转化为产物。通常位于酶分子表面的凹穴（裂隙）中。活性中心内的必需(bìxū)基团溶菌酶的活性中心三、同工酶*举例(jǔlì)：乳酸脱氢酶(LDH1～LDH5)H*生理及临床意义(1)在代谢调节上起着重要的作用；(2)用于解释发育过程中阶段特有的代谢特征；(3)同工酶谱的改变有助于对疾病的诊断；(4)同工酶可以作为(zuòwéi)遗传标志，用于遗传分析研究。本节要点(yàodiǎn)第二节酶促反应(fǎnyìng)的特点与机理TheCharacteristicandMechanismofEnzyme-CatalyzedReaction酶与一般催化(cuīhuà)剂的共同点在反应前后没有质和量的变化；只能催化(cuīhuà)热力学允许的化学反应；只能加速可逆反应的进程，而不改变反应的平衡点。（一）酶促反应(fǎnyìng)具有极高的效率一种酶仅作用于一种或一类化合物，或一定的化学键，催化一定的化学反应并生成一定的产物(chǎnwù)。酶的这种特性称为酶的特异性或专一性。绝对特异性(absolutespecificity)：只能(zhīnénɡ)作用于特定结构的底物，进行一种专一的反应，生成一种特定结构的产物。相对特异性(relativespecificity)：作用于一类化合物或一种化学键。立体结构特异性(stereospecificity)：作用于立体异构体中的一种。相对特异性(relativespecificity)：作用于一类化合物或一种(yīzhǒnɡ)化学键。(1)键专一性酯酶甘油三酯＋3H2O甘油＋3脂肪酸酯酶R1-COO-R2+H2OR1-COOH+R2OH(2)基团(jītuán)专一性（族专一性）立体结构特异性(stereospecificity)：作用于立体异构体中的一种。（1）光学特异性（opticalspecificity):L－氨基酸氧化酶只对L－氨基酸起作用，对D－氨基酸无作用。D－氨基酸氧化酶只对D－氨基酸起作用，对L－氨基酸无作用。精氨酸酶催化(cuīhuà)L-精氨酸；乳酸脱氢酶催化(cuīhuà)L-乳酸；苦杏仁酶只催化(cuīhuà)β-甲基葡萄糖苷水解，对α－甲基葡萄糖苷无水解活性。（2）几何异构特异性（geometricalspecificity):HC-COOHCOOH+H2O延胡索酸酶HO-C-HHOOC-CHCH2COOH延胡索酸（反丁烯二酸）苹果酸（三）酶促反应(fǎnyìng)的可调节性二、酶促反应(fǎnyìng)的机理（二）酶促反应(fǎnyìng)的机理2.多元(duōyuán)催化(multielementcatalysis)（1）酸碱催化（acid-basecatalysis):（2）共价催化（covalentcatalysis):通过催化剂与底物(dǐwù)的共价结合，形成过渡态来加速反应。蔗糖＋磷酸葡萄糖-1-磷酸＋果糖蔗糖＋酶葡萄糖基-酶＋果糖葡萄糖基-酶＋磷酸葡萄糖-1-磷酸＋酶3.表面效应（surfaceeffect)。本节要点(yàodiǎn)第三节酶促反应(fǎnyìng)动力学KineticsofEnzyme-CatalyzedReaction概念研究各种因素对酶促反应速度的影响，并加以定量的阐述。影响因素包括有酶浓度、底物(dǐwù)浓度、pH、温度、抑制剂、激活剂等。一、底物浓度(nóngdù)对反应速度的影响当底物浓度(nóngdù)高达一定程度（一）米－曼氏方程式※1913年Michaelis和Menten提出反应速度与底物浓度(nóngdù)关系的数学方程式，即米－曼氏方程式，简称米氏方程式(Michaelisequation)。米－曼氏方程式推导基于两个假设：1.E与S形成ES复合物的反应是快速平衡反应，而ES分解为E及P的反应为慢反应，反应速度取决于慢反应即V＝k3[ES]。(1)2.S的总浓度远远大于E的总浓度，因此在反