食品化验员考核试题（含答案）姓名__________单位______________________答题时间：100分钟一、单项选择题1、对测定64.725如果要求保留四位有效数字，则结果为（B）。A、64.73B、64.72C、64.71D、64.742、元素周期表中有(A)个主族。A、7B、18C、16D、83、酿造用水中亚硝酸盐的测定，加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐发生(D)。A、中和反应B、（配位反应）络合反应C、氧化还原反应D、重氮化反应4、冷原子吸收法测定汞的分析线为（D）。A、324.8nmB、248.3nmC、283.3nmD、253.7nm5取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L的(A)生成红棕色沉淀示有Cu2+存在。A、K4Fe(CN)6溶液B、K2CrO4溶液C、K2Cr2O7溶液D、AgNO3溶液6、当称量物品时，开启天平后，指针到某处骤然停止，可能的原因是(B)。A、天平零点有问题B、天平的某一处有障碍C、天平的灵敏度太高D、天平已到了平衡点7、玻璃器皿干热消毒要求（A）。A、160～170℃2hB、160～170℃1hC、100℃2hD、150℃2h8、水中耗氧量的测定，用草酸滴定过量的高锰酸钾时需乘热加入，作用是(D)。A、促使KMnO4快速分解B、排除空气中氧气的干扰C、保护草酸不被氧化D、反应速度慢，加热可以提高反应速度9、某食品欲做钙离子的验证试验，应选用下面的(C)试剂组。A、NH3?H2O、NaOHB、NH3?H2O、AgNO3C、NH3?H2O、(NH4)2C2O4D、HCl、NH4NO310、不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的(C)含量超过了其味域值。A、原麦汁浓度B、酒精C、双乙酰D、二氧化碳11、个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差异称为（C）。A、相对误差B、相对偏差C、绝对偏差D、绝对误差12、试剂中含有微量组分会引起（D）。A、方法误差B、偶然误差C、过失误差D、试剂误差13、采用直接法配制标准溶液时，一定要使用（C）试剂。A、化学纯B、分析纯C、基准D、以上都是14、为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差，应采取（B）。A、空白试验B、回收试验C、对照试验D、平行测定15、高锰酸钾滴定法测定钙pH的条件是（A）。A、酸性溶液B、中性溶液C、碱性溶液D、任意溶液16、测定汞是为了保持氧化态，避免汞挥发损失，在消化样品是（A）溶液应适量。A、硝酸B、硫酸C、高氯酸D、以上都是17、砷斑法测定砷时，去除反应中生成的硫化氢气体采用（A）。A、乙酸铅试纸B、溴化汞试纸C、氯化亚锡D、碘化钠18、按分析任务，分析化学可分为(B)。A、化学分析法和仪器分析法B、定性分析和定量分析C、重量分析和滴定分析D、常量分析和微量分析19、用硝酸–硫酸法消化处理样品时，不能先加硫酸是因为（B）。A、硫酸有氧化性B、硫酸有脱水性C、硫酸有吸水性D、以上都是20、下列物质那种蛋白质含量最高（C）。A、牛肉B、猪肉C、大豆D、稻米21、配制0.1mol/LNaOH标准溶液，下列配制错误的是（B）。（Ｍ＝40g/mol）A、将NaOH配制成饱和溶液，贮于聚乙烯塑料瓶中，密封放置至溶液清亮，取清夜５mL注入1L不含CO2的水中摇匀，贮于无色试剂瓶中B、将4.02克NaOH溶于1L水中，加热搅拌，贮于磨口瓶中C、将4克NaOH溶于1L水中，加热搅拌，贮于无色试剂瓶中D、将2克NaOH溶于500mL水中，加热搅拌，贮于无色试剂瓶中22、用直接法配制0.1mol/LNaCl标准溶液正确的是（A）。（M=58.44g/moL）A、称取基准NaCl5.844g溶于水，移入1L容量瓶中稀释至刻度均匀B、称取5.9克基准NaCl溶于水，移入1L烧杯中，稀释搅拌C、称取5.8440克基准NaCl溶于水，移入1L烧杯中，稀释搅拌D、称取5.9克基准NaCl溶于水，移入1L烧杯中，稀释搅拌23、制定和修订标准的原则，下列叙述不准确的是(D)。A、有利于保障人身安全和健康B、有利于合理利用国家资源C、应做到有关标准的协调配套D、应有计划按一定程序进行24、若变量x、y，存在严格的线性关系，则相关系数(D)。A、等于1B、等于-1C、少于1D、无法确定25、甲、乙两人对同一样品进行分析，结果甲为：2.9、2.9、3.0、3.1、3.1；乙为：2.8、3.0、3.0、3.0、3.2，则甲、乙两人测定结果的平均偏差是(B)。A、d甲=0.07,d乙=0.08B、d甲=0.08,d乙=0.08C、d甲=0.07,d乙=0.07D、d甲=0.08,d乙=0.07