葡萄酒的主要质量指标大体可分为感官指标和理化指标两大类。感官指标主要指色泽、香气、滋味和典型性方面的要求，理化指标主要指酒精含量（酒精度）、酸度和糖分指标。从感官指标来看，首先要求葡萄酒应具有天然的色泽。即原料葡萄的色泽，如红葡萄酒是宝石红，白葡萄酒是浅黄色。葡萄酒本身应清亮透明无浑浊。葡萄酒除应有葡萄的天然果香外还应有浓厚的酯香，不应有外来的气味，更不能有异味。滋味与香气密切相关，香气优良的葡萄酒其滋味醇厚柔润。葡萄酒的滋味主要有酸、甜、涩、浓淡、后味等。典型性也称为风格。各种葡萄酒有各自不同的风格。同时因各地区、各厂家的葡萄栽培和酿造工艺的不同，同一品种的酒，其风格特点也可能各不相同。每种葡萄酒均应由自己的典型性，典型性越强越好。我国葡萄酒国家标准对感官指标有明确的规定。葡萄酒的理化指标也因酒种不同而有所不同。测定葡萄酒所含的酒精量时，需将酒中的酒精蒸馏出来，再用酒精计测定。一般甜型、加香型葡萄酒酒精度为11.0%~24.0%,其他类型葡萄酒为7.0%~13.0%。葡萄酒中含有发挥酸和不挥发酸，合称总酸。甜型、加香型葡萄酒不挥发酸含量为5.0~8.0/克·升-1，其它类型葡萄酒为5.0~7.5/克·升-1。挥发酸含量均应不超过1.1克·升-1。根据葡萄酒的酸度，可以鉴定其滋味，但如挥发酸增加则说明酒已变质。葡萄酒的糖分因品种不同而各异，一般为9%~18%，个别也有20%以上的。具体来说，干型葡萄酒的糖分含量不得超过4.0，半干型葡萄酒在4.1%~12%之间，半甜型葡萄酒在12.1%~50%之间。葡萄酒的主要质量指标为专业性评酒提供了依据，尤其是感官品评，是目前国内外鉴定葡萄酒品质的主要手段。1、众所周知,对于同一事物的评价,如果大家的意见越一致那么评价的可信度就越高。所以对于问题1的解题思路也就清晰明了了.我们可以通过离散度所谓离散程度即观测变量各个取值之间的差异程度。它是用以衡量风险大小的指标。这一概念来对每一组评酒员作出的评估作出风险分析。显而易见的是若风险评估的值越高这组评酒员的评价就存在问题了。若风险评估值大小相当这说明这两组评酒员是没有明显差异的。2、题目中要求对葡萄作出评级。看起来似乎没有思路那么我们可以动一下我们的小脑筋。既然对于评级我们没有参考标准那么我们可以参考评酒员的评价。即使用逆向思维从评酒员的评分发出那么大体上葡萄的分级基本上就能确定下来根据确定先来的葡萄分级进行逆推就可以得出结论。3、对于这个问题最直观也是最基本的思路就是看两者之间的趋势。作出两者的趋势图。通过对趋势图的直接观察两者之间的大体关系即可确定然后根据曲线拟合的方法可得出两者间的函数关系。4、对于问题4的这中学术中称之为白痴型问题大家肯定一眼就能得出结论那就是肯定能用理化指标来评价葡萄酒的质量。但这里有个前提就是先分析葡萄和葡萄酒理化指标之间的关系显然这是解题的关键。对于这种大量数据的问题只要通过计算机实现基本上不要考虑认为分析因为在浪费大量时间的前提下基本上不会得出结论。言归正传谈一下解题的关键点或者是捷径可以通过附件一种的数据来作出评价。至于具体的方法因为只是初步的讲解还未作出具体判断。估计会在后续的评论中作出判断。