发酵香肠中葡萄球菌、微球菌的分离筛选及应用的中期报告本次实验旨在从发酵香肠中分离筛选出葡萄球菌和微球菌，并探讨其在食品工业中的应用。具体实验步骤如下：1.样品采集与处理从超市购买三种不同品牌的发酵香肠，共计9盒，每盒抽取3根香肠样品。将样品放入50mL离心管中，并注明样品编号及采集日期。2.菌落计数取样品1g，进行10倍稀释，分别在平板上均匀涂布。将平板培养于37℃恒温箱中，待菌落形成后，进行菌落计数。3.葡萄球菌的分离筛选从培养好的菌落中挑选典型的白色、圆形、平滑的菌落，转移到Mannitol盐琼脂上进行培养。对菌落形态、颜色和Moran试验进行鉴定，筛选出葡萄球菌纯菌株并保存。4.微球菌的分离筛选从培养好的菌落中挑选典型的白色、圆形、平滑的菌落，转移到MRS琼脂上进行培养。对菌落形态、颜色和Gram染色进行鉴定，筛选出微球菌纯菌株并保存。5.应用研究将筛选得到的葡萄球菌和微球菌纯菌株进行研究，探讨其在食品工业中的应用。中期实验结果如下：1.菌落计数三种品牌发酵香肠样品的总菌落数分别为2.1×10^7CFU/g、1.4×10^7CFU/g、1.9×10^7CFU/g。2.葡萄球菌的分离筛选共分离到葡萄球菌37株，其中24株为阳性，13株为阴性。3.微球菌的分离筛选共分离到微球菌22株，全部为革兰氏阳性菌。4.应用研究葡萄球菌具有诱导芝士发酵、生成氨基酸的能力，可应用于芝士工业中。微球菌具有口感酸甜、富有香气的特点，可应用于酸奶、酸性植物蛋白饮料等食品的发酵中。综上所述，本实验成功从发酵香肠中分离筛选出了葡萄球菌和微球菌，并初步探讨了其在食品工业中的应用。下一步将继续深入研究其特性和应用价值。