第三章蛋白质工程ProteinEngineering主要讲授内容：1概述2蛋白质的结构基础3蛋白质工程的研究方法4蛋白质工程技术的应用5蛋白质组学在自然界中，构成生命最基础的物质有：蛋白质最重要核酸最根本多糖脂类蛋白质很重要具体表现在：1.2蛋白质工程2.1蛋白质的一级结构（primarystructure)2.1.1定义指氨基酸按一定的顺序通过肽键相连而成的多肽链，也是蛋白质最基本的结构。2.1.2Anfinsen原理每一种蛋白质分子都有自己特有的氨基酸的组成和排列顺序即一级结构，由这种氨基酸排列顺序决定它的特定的空间结构，也就是蛋白质的一级结构决定了蛋白质的二级三级等高级结构2.1.3等电点2.2蛋白质二级结构（secondarystructure）四种不同的α－螺旋在平行（A）和反平行（B）β－折叠片中氢键的排列反向β－折叠RNase的一些二级结构2.3三级结构（tertiarystructure）胰岛素的三级结构2.4四级结构（quaternarystructure）血红蛋白的四级结构2.5蛋白质分子间的相互作用2.6蛋白质空间结构分析蛋白质工程的核心内容之一就是收集大量的蛋白质分子结构的信息，以便建立结构与功能之间关系的数据库，为蛋白质结构与功能之间关系的理论研究奠定基础。蛋白质数据库，HPDB数据库蛋白质空间结构预测，如Homology等软件分析常用蛋白序列和结构数据库2.7蛋白质结构与功能的关系3蛋白质工程的研究方法3.1蛋白质工程的研究策略序列功能预测流程图蛋白质结构预测流程图3.2蛋白质全新设计4蛋白质工程技术的应用金属硫蛋白（Metallothionein)，简称MT金属硫蛋白的六大功能4)增强机体对各种不良状态的适应能力：当机体处于各种不良状态时，体内MT含量增加，从而提高锌、铜、锰、铁、钼、硒、钴、碘等微量元素的浓度，机体适应能力随之增强。5)锌元素的贮存库：每100毫克锌金属硫蛋白含6.9毫克锌，肝、肾中的锌元素主要是以金属硫蛋白的形式贮存。6)防止细胞癌变：MT可消除自由基、重金属（砷、汞、镉、铬、镍）、烷化剂、电离辐射以及紫外线对DNA、RNA、酶、蛋白质以及细胞膜的损伤，从而可以防止它们的致癌、致突变作用从1978年到1999年共举行了四次国际专题研讨会，我国将MT列入863重大攻关计划，1995年列入国家级[火炬计划]。结果表明：MT在抗电离辐射、紫外线照射、解除金属毒素、治疗消化道溃疡、心肌梗塞、各种炎症、各种癌症、美容护肤、减轻吸烟及环境污染对人体的危害及抗过敏等方面均有显著疗效。5蛋白质组学（Proteomics）2001年的Science杂志已把蛋白质组学列为六大研究热点之一，其“热度”仅次于干细胞研究5.1人类蛋白质组计划概述5.2蛋白质组学研究的研究意义和背景5.3蛋白质组学的研究内容包括：5.4蛋白质组学研究技术5.5蛋白质组学发展趋势5.6蛋白质组学在临床研究中的应用从对基因的操作来实现对天然蛋白质改造，主要原因如下：在自然界中，构成生命最基础的物质有：蛋白质最重要核酸最根本多糖脂类2.1.3等电点序列功能预测流程图5蛋白质组学（Proteomics）2001年的Science杂志已把蛋白质组学列为六大研究热点之一，其“热度”仅次于干细胞研究5.2蛋白质组学研究的研究意义和背景5.3蛋白质组学的研究内容包括：