模块二习题一、案例分析1、某大饭店的工程部和客房部、餐饮部曾一度不和，客房部、餐饮部指责工程部对设备的维修、保养管理不力，工程部则抱怨两个部门的员工设备操作不当，设备刚修好，没过几天又来报修。总经理获知后，立即将工程部、客房部、餐饮部三部门经理聚到一起，三位经理开诚布公地讲述了自己部门的实际情况，最后达成了谅解，工程部保证尽最大努力解决前台的后顾之忧，客房部、餐饮部也表示配合工程部的维修保养。该酒店的工程部维修工作又进入了良性循环状态。问：（1）三个部门为什么会存在误解？（2）据案例阐述如何对饭店设备进行日常使用管理和维护保养？2、某饭店是某市一家单体经营的三星级饭店，该市另有三星级以下的饭店16家，三星级饭店6家，四星级及四星以上的饭店4家。请问，为节约采购成本，饭店是否可以和其中的饭店组成战略联盟进行集团采购。采用这种模式进行采购有何优缺点？如何选择战略联盟伙伴？为什么？某女性旅游者于晚6：30如住某度假型饭店。根据该宾客希望方便等要求，总台将其房间安排在底层某房间，该房间带露天开放式的小花园。但该宾客入住后，发现通向小花园的门不带安全扣而要求换房。请从安全管理角度对这一换房事件进行分析，并进一步思考：度假型饭店如何强化房间的安全管理？3、某年轻女性旅游者于晚间9：30提出电话投诉，反映客房的淋浴设备无法正常喷水，并要求饭店换房。因客房紧张，饭店无法满足该宾客的要求。但饭店马上通知工程部有关维修人员上房间维修。维修工为年轻男性小张，小张上门维修时被宾客拒绝。请分析宾客拒绝维修的原因。并从心理安全角度提出较为理想的服务要点。二、问答题1、在确定物资消耗定额和仓储定额时，应将重点放在哪几方面？为什么？2、在采购过程中，饭店怎样实现“开源节流”之目的？