如果您无法下载资料,请参考说明:
1、部分资料下载需要金币,请确保您的账户上有足够的金币
2、已购买过的文档,再次下载不重复扣费
3、资料包下载后请先用软件解压,在使用对应软件打开
辣椒辨别辣度为了统一评估辣椒辣度。美国科学家韦伯?史高维尔(WilburL.Scoville)在1912年时,第一次制定了评判辣椒辣椒制作矢量图(20张)辣度的单位,就是将辣椒磨碎后,用糖水稀释,直到察觉不到到辣味,这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度,为纪念史高维尔,所以将这个辣度标准命名为Scoville指数,而“史高维尔指标”(SHU,ScovilleHeatUnit)也就成了辣度的单位。今天,史高维尔品尝判别辣度的方法法已经被仪器定量分析所替代,但是他的单位体系保留了下来。论辣椒的辣度,只要看看它们的Scoville指数就行了。显然,那平时把我们辣得汗流浃背的朝天椒、小米辣、灯笼椒都是小儿科了,它们只有数百到数千不等。最辣辣椒的宝座一度被2000年在印度发现的“断魂椒”(NagaJolokia)占据,它的辣度是855000SHU;在2009年,这项纪录受到了挑战,挑战者是孟加拉辣椒(MichaelMichaud)中选育出的的极品品种DorsetNaga,据说可以提供1598227SHU的辣度。不过,这些辣椒的辣度离纯辣椒素的还有相当距离,那可是高达16000000SHU的辣度,我们甚至无法想象这样的一滴物质滴到人的舌头上,会有什么样的反应史高维尔指标列表PepperidentifyspicinessUnifiedassessmentpepperspiciness.U.S.scientistsWeber?Scoville(WilburL.Scoville)in1912,firstformulatedjudgechiliThepepperproductionVector(20)Spicinessunits,www.uevip.com,thatis,aftergrindingthepepper,dilutedwithsugarwater,whenthedilutionfactorrepresentsthespicinessofthepepperuntilimperceptibletothespicy,www.wfzyc.com,tocommemoratetheScovillespicinessstandardnamingScovilleindex,Scovilleindex"(SHU,ScovilleHeatUnit)willbecometheunitofspiciness.Today,Scovilletastediscriminantspicinesslawhasbeentheinstrumentquantitativeanalysisalternative,butretainedhisunitsystem.www.bjyuer.net,OnthespicinessofthepepperJustlookattheScovilleindex.Obviously,thatisusuallythespicysweatChaotianjiao,milletspicypepperspediatrics,theyareonlyafewhundredtoseveralthousandrange.OccupythethespiciestchilithroneoncefoundinIndiain2000"LethalPepper"(NagaJolokia),itsspiciness855000SHU;2009,thisrecordhasbeenchallenged,www.baidaiful.com,ChallengerBangladeshpepper(MichaelMichaud)bredthebestvarietiesDorsetNaga,saidtobe1598227SHUspiciness.However,thesepepperspicinessfrompurecapsaicinisstillaconsiderabledistance,www.sopovip.com,butupto16000000SHUspiciness,wecannotevenimaginesuchadropsubstancedrippingtongue,therewillbewhatkindofreactionTheScovilleindicatorslist高辣度的辣椒单位:斯科维尔1、黄魔鬼辣椒:75万度HYPERLINK"http://baike.baidu.com/picview/31125/8829676/0/9f2f070828381f30430dc857a9014c086e06f03c.html"\o"查看图片"\t"_blank"2、中南美洲巧克力魔鬼辣椒:92万度HYPERLINK"http://baike