班前准备工作检查仪容仪表，整理巴台卫生。检查餐饮系统是否正常启动。检查各打印机纸、发票纸是否够用，正确使用发票机。检查零钱是否够用，账实押金和备用金额。与出纳合理交接营业额，金额无误后由出纳在收银日报表上签字。正常操作工作程序当服务员把酒水卡交到收银台时，收银员首先检查酒水卡上人数、台号等记录齐全。如记录不全则退回服务员，酒水卡无误则准确录入电脑。加临时菜时：要求经手人在加菜单上写全菜名、单价、档口、单位等相关信息。退菜时：看电脑上显示是否已上菜，未上菜则直接按退菜单上的原因操作即可。已上菜则请相关负责人员签字方可操作。按服务员要求即时打印客用单。宴席操作：根据预定员的发单方式输入宴席单，打开菜单与预定员报菜核时，无误方可方送，如果收银员收到的宴席单止标明是全免则实，可赠送水果、茶水、纸巾及米饭，切记不能再开发票。结账工作流程客人要求结账时，收银员根据酒水卡打印对账单，需注意酒水卡上所需的酒水及加的菜品是否输单，以及合理去除收银金额的尾数（五元以内），尽量避免有忌讳数字。客人以现金或刷卡形式买单后打印结账单，并根据结账单除去特价菜，烟酒金额的余额，在回执单上写明赠送优惠券的张数（消费一百送五十），由服务员将回执单交给顾客，并告知客人亲自到吧台领取。客人要求打折优惠时，需请主管级以上负责人在酒水卡上签字方可操作。内部员工消费可打0.8折优惠。客人要求开发票时，迅速准备按客人现金消费金额开出发票。现金、消费券、信用卡、挂账的收款程序现金：收现金时应注意注意辨别真伪和币面是否完整无损。消费券：检查消费券日期是否过期，一次性只收取四张。信用卡：请客人在第一联签字，将第三联给客人。挂账：协议挂账、临时账。、协议挂账：根据酒水卡上的协议单位找到相应的折扣打印对账单。打折→贵宾0.88折免厅：收银→包厢费→将折率1.0改为0对账单签了名后打印对账单，切记将大厅收银改为包厢收银。刷卡→编码→回车→收银现金自动变成0，查看挂账金额是否与对账单金额一致。如一致则直接收讫，不一致则打折，输入责任人工号及密码，贵宾0.88折，再核对挂账金额再收讫。算账根据所有结账单的结账方式（现金、消费券、信用卡、挂账）进行算账。登记收银日报表将大厅的算账结果与包厢的汇合进行最后的日报表登账，无误后写上经手人姓名。结尾工作结台完毕后，关闭餐饮系统和电脑。关闭发票机，将重要物件锁入柜中。将所有现金安全放入保险柜中人走关灯及电源。