食用压榨油和浸出油的区别1.加工工艺不同。压榨油的加工工艺是“物理压榨法”而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”。物理压榨法的生产工艺要求原料要精选油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压让油脂从油料中分离出来机榨过程中添加炒籽经榨机榨制后采用高科技天然过滤提纯技术而制成的。保持了花生的原汁原味香味醇厚富含维生素E保质期长且无任何添加剂不含溶剂残留和含皂量是一种现代工艺与传统工艺结合生产出的纯天然的绿色食品。化学浸出法是应用化学萃取的原理选用某种能够溶解油脂的有机溶剂通过与油料的接触浸泡或喷淋使油料中的油脂被萃取出来的一种制油方法。浸出法制油具有粕中残油低出油率高、劳动强度低的优点但浸出的毛油要经过脱腊、脱胶、脱水、脱臭、脱酸、脱色等化学处理后才能食用。或者是达不到一级、二级压榨标准的花生油加上部分通过浸出后再精炼的油使其达到原标准一、二级或新标准浸出油三、四级由于经过多道化学处理油脂中的部分天然成分被破坏且有溶剂残留。2、营养成份不同。压榨花生油具有色、香、味齐全保留了各种营养成份之特点。浸出油是无色、无味的经加工后大部分营养成份被破坏。由国家粮食局负责起草的花生油标准已出台实施取消了我国目前使用的1986年、1988年制定的老标准新标准规定压榨花生油、浸出花生油要在产品标签中分别标识“压榨”、“浸出”字样。3、原料的要求不同。“机榨花生油”由于采用的是纯物理压榨法保留了花生和原汁原味所以对花生原料要求非常严格原料要求新鲜酸价、过氧化值低因而价格相对偏高同时由于只进行压榨花生饼中残油高压榨油出油率相对偏低。所以压榨花生油的价格相对偏高。食用误区在选购食用油时很多消费者把压榨和浸出作为区别食用油好坏的一个标准他们认为压榨油是用机械方法生产而浸出油是加入化学溶剂生产出来的前者食用时更安全。而许多商家也往往这样告诉消费者“压榨油是绿色纯天然食品最健康而浸出油是用化学法提炼的有化学溶剂残留不安全。”事实果真如此吗就这一问题采访了全国粮油标准化技术委员会委员、参与多项国家食用植物油新标准起草工作的高级工程师薛雅琳。薛雅琳说“压榨法和浸出法只是两种不同的油脂制取工艺无论是浸出油还是压榨油只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准的就都是安全的食用油。”●两种方法的由来薛雅琳说食用油有两种制取工艺压榨法和浸出法。“压榨法利用施加物理压力把油脂从油料中分离出来来源于传统作坊的制油方法现在的压榨法已经是工业化的作业。压榨法由于不涉及添加任何化学物质榨出的油各种成分保持较为完整但缺点是出油率低。”相对于压榨法这种非常古老的生产方法浸出法选用符合国家相关标准的溶剂利用油脂与所选定溶剂的互溶性质通过溶剂与处理过的固体油料中的油脂接触而将其萃取溶解出来并用严格的工艺脱除油脂中的溶剂。与压榨法相比浸出法制油粕中残油少出油率高加工成本低、生产条件良好油料资源得到了充分的利用。●两种方法分别适用于不同的油料品种薛雅琳解释说“我国植物油料种类繁多不同油料的化学成分、含量、物理性状有差别。压榨法和浸出法这两种油脂制取工艺分别适用于不同的原料。”一般来说高含油油料采用预榨——龇ㄈ缬筒俗训鹊秃陀土喜捎弥苯咏龇ㄈ绱蠖沟榷承┯土现锌刹厥夥缥兜挠椭３制洳凡皇ピ械姆缥抖嗖扇⊙拐シㄈ∮腿缰ヂ橛汀⒒ㄉ偷扔椭纳?工艺不同油的风味也是不一样的。压榨油一般就经过初步的脱酸和脱胶就行了。压榨油因为保留了油料本身如花生的香味可能比较符合中国人的口味特点。而浸出油要经过脱酸、脱胶、脱色和脱嗅其间正好可以祛除许多人所不喜欢的豆腥味。●两种油都要经过精炼处理薛雅琳强调只经过压榨或浸出这一道工序而未经精炼等工艺处理的原油毛油含有较多的胶质、游离脂肪酸、有色物质等是不能直接食用的只能作为成品油的原料。为防止危害消费者的身体健康原油必须经过精炼加工处理经过水洗、碱洗、脱酸、脱色、脱臭等工艺使之成为颜色较浅、澄清的精制油达到各级油品的标准才能上市销售。影响食用油好坏的因素不是生产工艺而是精炼程度及生产过程中是否严格按规范操作。●符合国家标准就可安全食用薛雅琳认为国家标准对两种工艺都不排斥要求标明生产方式主要是保障消费者的知情权让消费者根据各自的喜好进行选择以满足不同的需求。无论是浸出油还是压榨油只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准的就都是安全的可以放心食用。一些厂商和销售人员在竞争中采取了不合理方式和不择手段的办法进行所谓的竞争在宣传自己产品时贬低他人的产品说什么浸出法制取的油有毒宣称压榨法油品质量要高于浸出法产品等等。这些错误的作法和说法严重误导了消费者也危害了油脂行业的健康发展。