有机醇化合物一、廿八醇廿八醇一般以蜡脂形式存在于自然界许多植物中，在苹果皮、葡萄皮、苜蓿、甘蔗等植物蜡中都含有廿八醇。蜂蜡、米糠蜡等也含有廿八醇。小麦胚芽中廿八醇含量为10mg/kg，胚芽油中含量为100mg/kg。廿八醇是一元直链的高级脂肪醇，它的生理作用包括：1、增进耐力、精力、体力。2、提高反应灵敏性3、提高应激能力4、促进性激素作用，减轻肌肉疼痛5、改善心肌功能6、降低收缩期血压7、提高机体代谢率二、植物甾醇甾醇可分为动物甾醇、植物甾醇和菌性甾醇三大类：1、动物甾醇以胆固醇为主。植物甾醇主要为谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇等，存在于植物种子之中。菌类甾醇有麦角甾醇，存在于蘑菇中。2、谷甾醇具有抗炎作用，还有类似阿司匹林的退热作用。临床应用的抗炎药物多具有致溃疡性，如羟基保泰松，腹腔注射150mg/kg剂量，80%的动物显示出胃溃疡，而谷甾醇服用量高至300mg/kg也不会引起胃溃疡。3、植物甾醇的结构与胆固醇相似，在生物体内以与胆固醇相同的方式吸收。但是植物甾醇的吸收率比胆固醇低，一般只有5%~10%。植物甾醇能阻碍胆固醇吸收，从而起到降低血液中胆固醇含量的作用，其作用机理如下：1）抑制肠内对胆固醇的吸收2）促进胆固醇的异化3）在肝脏内抑制胆固醇的生物合成三、谷维素谷维素是阿魏酸与植物甾醇相结合的脂。具有特异香味，可从米糠油、胚芽油等谷物油脂中提取谷维素的生理功效主要是降血脂，体现如下：1、降低血清总胆固醇和甘油三脂的含量2、降低肝脏脂质3、降低血清过氧化脂质4、阻碍胆固醇在动脉壁沉积5、抑制胆固醇在消化道吸收（本文可参考中国营养联盟网站400—888—2268）