三台中学实验学校2018级高二下期末适应性考试生物试题第Ⅰ卷（选择题，共60分）一、选择题（本题包括30小题，每小题1分，共30分。每小题只有一个选项符合题意。）1.右图是探究果酒发酵的装置，有关果酒果醋发酵的相关说法正确的是A．图中弯管中的水可隔绝气体出入，使发酵瓶内外的压强基本平衡B．图中弯管中的水可减少杂菌污染和利于发酵瓶内形成缺氧环境C．果酒发酵过程中发酵液浓度不变，果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵D．二者涉及的菌种结构上的最本质区别是有无线粒体，醋酸菌属于嗜温菌2.下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，正确的是A.涉及的主要微生物遗传物质都是DNA，都利用胞内酶获得最终产品B.果酒、果醋制作所用培养基呈液态，腐乳制作所用培养基呈固态C.实验室制作的腐乳不宜直接食用，发酵产物颜色都来自原材料本身D.装瓶后腐乳胚上的各种微生物一定会继续发酵，“闻着臭，吃着香”的是青方腐乳3.有关泡菜制作的说法，正确的是A.发酵原理是乳酸菌利用乳酸进行发酵B.泡菜坛子必须密封是防止氧气进入坛内抑制发酵C.盐和水比例为1:5，盐水煮沸后冷却是为了消除氧气和灭菌D.发酵早期泡菜坛内有气泡产生是因为乳酸菌无氧呼吸产生了CO24.下列有关测定亚硝酸盐及含量测定的叙述中，正确的是A．绿色食品不含亚硝酸盐，发酵温度过高、时间过短均会导致细菌大量繁殖B．致癌物质亚硝酸盐含量测定原理是酸化→重氮化→显色→比色C．显色反应后，亚硝酸盐性质不改变，可得出泡菜中亚硝酸盐的精确含量D．制备标准显色液时需要设置不加亚硝酸盐的比色管作为对照5.生活实例中蕴含着生物学原理，下列实例和生物学原理对应不准确是A.醋浸泡制成的腊八蒜不易腐败——pH过低抑制杂菌生长B.优良毛霉菌种接种在豆腐上——减少杂菌污染C.果酒制作后期密封发酵瓶——无氧呼吸促进酵母菌繁殖D.低温下冷藏蔬菜——降低呼吸速率和微生物的繁殖速率6.下列关于微生物、无菌技术和菌落分离的相关叙述，正确的是①传统发酵通常不进行无菌操作②紫外线只适用于表面灭菌和空气灭菌③培养基都必须使用高压蒸汽灭菌法灭菌④单菌落的分离是消除污染杂菌的通用方法⑤碳源物质也可以是自养型微生物的能源物质⑥培养基中必须加入碳源、氮源、水和无机盐⑦长期保藏菌种用甘油管藏，-20℃冷冻箱保存⑧高压蒸汽锅加盖时应依次旋紧每一个螺旋⑨单菌落往往是一个细胞在固体培养基上繁殖的结果⑩可将待检测食品灭菌后取样检测大肠杆菌是否超标①②⑥⑨B.②④⑦⑨C.③⑤⑧⑩D.①⑤⑦⑨7.下列有关培养基和菌种鉴定的叙述不正确的是A.将未接种的固体培养基放入恒温培养箱中以检测培养基灭菌是否彻底B.菌落的大小、颜色、有无荚膜、隆起程度等特征都可作为菌种鉴定的依据C.在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌D.培养霉菌需将pH调至酸性，培养乳酸杆菌时需加入维生素8.下列有关从土壤中分离纤维素分解菌的相关操作，正确的是将灭菌的土样接种于牛肉膏蛋白胨培养基上筛选纤维素分解菌选择培养是为了增加目的菌的浓度，需要振荡培养C.刚果红染色法的培养基中出现透明圈是因为纤维素被分解为葡萄糖D.长出微生物后加入的刚果红一定会被其他微生物分解而出现透明圈9.有关果胶酶的相关说法，正确的是A.果胶酶是由半乳糖醛酸聚合成的高分子化合物B.果胶酶是一类酶，至少包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶C.“探究果胶酶的用量”实验的自变量只能是等量不同浓度的果胶酶溶液D.探究温度对果胶酶的影响时酶与苹果泥混合后放入不同温度的恒温水浴锅调节温度10.下列有关加酶洗衣粉的相关说法，正确的是A.低温使酶活性降低，因此冷水洗涤去污效果可能比温水效果差B.洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用C.在pH低于7.0的自来水中，碱性蛋白酶不能起作用D.洗衣粉中酶主要通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用11.固定化单宁酶应用于茶饮料加工，可消除其中的苦涩味。下列有关叙述正确的是A．在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白B．化学结合法比物理吸附法对单宁酶活性影响更小C．温度、pH和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性D．酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分12.下列关于“酵母细胞的固定化技术”实验的叙述，正确的是A.利用酵母菌分泌的酶起作用，要用自来水活化酵母菌B.配制CaCl2溶液时，需要边小火加热边搅拌以防糊底C.固定后的细胞与反应物不容易接近，可能导致反应效果下降D.海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色，过低时凝胶珠易呈蝌蚪状13.关于猪血红蛋白提纯的描述，错误的是A．洗涤红细胞时，使用生理盐水可防止红细胞破裂B．猪成熟红细胞中缺少