2009年第44卷第3期生物学通报37“生物技术实践”教学研讨(6)“植物芳香油的提取”的教学组织吴成军(人民教育出版社／课程教材研究所北京100081)中国图书分类号：G633．91文献标识码：C“植物芳香油的提取”课题，对应课程标准中途；二是调味品，如食品和糕点中加入了少量的芳的具体内容标准是“研究从生物材料中提取某些香油，用于调节味道，激发食欲；三是用作药物，如特定成分”。该课题实验涉及较多的化学仪器及比牙科消炎的丁香油，提神、驱虫的清凉油，等等。较复杂的实验操作。也存在课堂教学的有效组织学生容易将食用植物油与芳香油混淆。因为问题．下面对该课题实验进行分析并提出相应的这两者都有共同的物理特性，即具有一定的香味教学建议。和挥发性。但从化学本质来看，芳香油的成分非常1习得基础知识复杂，主要是一些萜类化合物(一类碳氢化合物)芳香油是指具有一定香味和挥发性的萜类、及其衍生物．也有一些酯类，如玫瑰精油和香蕉精酯类等物质，又称精油或挥发油。植物的根、茎、油中含有大量的酯类物质：而食用植物油是高级叶、花、果实、种子等六大器官中都可以提取到芳脂肪酸的甘油酯，沸点高，挥发性差；从作用来看，香油，如人们常见的生姜油、香草油、薰衣草油、芳香油能够散发出芬芳气味，使人身心爽快，有助玫瑰油、杏仁油和茴香油，等等。动物体内也可以于消除疲劳．恢复精力，还可不同程度地提高人体提取芳香油。如从麝中提取的麝香油，从抹香鲸中神经系统、内分泌系统的功能，帮助人体提高免疫提取的抹香鲸油。人们从微生物真菌中也提取到力，具有保健、美容等作用。了芳香油。芳香油的作用主要有3种：一是作为香提取芳香油的常用方式有3种：蒸馏、压榨和料，如各种香水和化妆品，这是目前最为广泛的用萃取(见下表)。提取方法原理常见材料材料特点优点缺点利用水蒸气将挥发性较强的植玫瑰、薄荷叶、金有效成分的化学性稳设备简单。操作方油水混合物中水分含量多，不蒸馏物芳香油携带出来，形成油水合欢、薰衣草．等便．是生产芳香油易分离：部分有效成分不易随混合物，冷却后再分离等定．不易水解的主要方法水蒸气散发出来通过机械压力将组织、器官中部分组织中含有精油，操作简单。针对性材料中的其他成分会被压榨出压榨柑橘、柠檬．等等的有效成分挤压出来如柑桔皮的油囊强来利用芳香油易于溶入有机溶剂有效成分不易随水蒸材料尽可能细小：有机溶剂可萃取来茉莉、桂花，等等效率高进行分离(相似相溶原理)气挥发能有毒性，不易与芳香油分离上表中提到的蒸馏法是指教材中的简化水蒸术实践”模块的课程目标——培养学生的实践能气蒸馏法，其缺点也是针对此法而说的。提取芳香力，是一致的。基于以上分析，特确定如下的教学油还有吸香法、浸泡法等。目标、教学的重点和难点。2正确定位教学目标2．1教学目标提取芳香油的压榨法原理相对简单．但多数1)说出芳香油的基本定义，举例说出常见芳生物学实验室缺乏相应的设备。化学课中学生已香油的名称和作用。经习得萃取的原理和操作方法，但是，萃取芳香油2)说出提取植物芳香油的常见方法和基本原的难点是萃取溶剂和芳香油仍需蒸馏分离，同时理。萃取剂有一定的毒性，不适合大多数芳香油的提3)尝试根据常见的实验材料选择恰当的提取取，在中学生物学实验室很难操作。蒸馏法(水蒸方法。气)原理简单，操作时有一定的技能要求，能够有4)进行提取芳香油的实验操作。效地培养和锻炼学生的实验操作能力，与“生物技2．2教学重点和难点38生物学通报2009年第44卷第3期教学重点：提取植物芳香油的常见方法和基应先撤出热源，然后停止进水，最后拆卸蒸馏装本原理；根据常见的实验材料选择恰当的提取方置，拆卸的顺序与安装时刚好相反。法；运用水蒸气蒸馏法从植物材料中提取芳香油。分离油层和获取精油：蒸馏得到的油水混合教学难点：运用水蒸气蒸馏法从植物材料中物分层现象并不十分明显，因油较少，水较多，因提取芳香油；实验设备的安装和使用：实验教学的此，不易直接将油和水分离。可采用直径和容量较组织和管理。小的接收瓶，观察到的油层更加明显一些。此时，3熟悉技术操作及要求可在油水混合物中加入一定质量的食盐。使水层本课题的主要目标是运用蒸馏法从植物材料成饱和食盐水溶液，达到降低芳香油在水中的溶中提取芳香油。以下是实验操作流程。．解度，然后将其倒人分液漏斗，待油层和水层分层网【瓯I丽]明显后，打开顶塞，将活塞缓缓旋开，放掉下层的l材料广ll仪器rIl{材料rl{蒸馏r1}混合物rI1油层{—I精油水分，然后将油层从顶口倒人接收瓶中，向接收瓶处理材料时，尽量将材料剪碎或碾碎，如将花中加入无水硫酸钠。吸去油层中含有的微量水分，瓣用剪刀剪碎，将干花用研钵磨碎，等等，这样做稍振荡后，静置