酒店服务员培训方案精品多篇[编辑]酒店服务员培训方案精品多篇为的会员投稿推荐，但愿对你的学习工作带来帮助。酒店服务员培训方案篇一（一）确定培训目标；（二）分解培训项目；例，摆台过程的分解。（三）培训具体工作的落实；（四）四步培训法：1，讲解；2，示范；3，尝试；4，跟踪指导；（五）情景培训法：例：晚餐时间，光线朦胧，小客人把冰激凌泼翻，应如何处理。（六）培训结果的总结。其次，培训架构暂定如下：一，知识培训；有利与新员工理解酒店服务概念，增强技能理解和对新环境的适应能力。同时系统掌握一门专业知识；1，餐厅礼仪，礼仪不仅仅是表面的恭敬，而且是发自内心的尊敬和热心。“菜”在外，“礼”在心。包括：国际通用称呼礼：1)国际上对男性和女性的称呼；2)对地位高的官方人士称呼；3)对来自君主制国家贵宾的称呼；4)对有职业，职务和学位者的称呼；5)对军人的称呼；6)对神职人员的称呼；7)关于中国少数民族的称呼；8)部分国家的称呼礼节须知；(一)国内习惯称呼礼：1)敬称词的运用；2)谦称词的运用；3)美称词的运用；4)婉称词的运用；5)昵称词的运用：（二）外交活动称呼礼；1)要特别重视规范性问题2)周到并照顾到不同国家的文化习惯3)其他需要注意的礼节；（三）圆满答客的礼节；1)问答客人语气要婉转2)打扰客人也要讲究礼仪3)与客交谈话题要讲礼仪4)与西方人交往的“八不问”，年龄，婚姻，收入，住址，经历，工作，信仰，身体。5)圆满答客的其他礼节；（四）使用名片的礼节：1)使用名片的作用；2)递接名片的礼节；3)名片印制的礼仪规范；（五）接听电话的礼节：1)“三响之内”必接听；2)问好之后再问候；3)避免用过于随便的语言；4)要学会注意聆听；5)要培养做记录的习惯；6)说话语气要平和；7)要礼貌地接听电话；8)礼貌地中断或转接电话；9)答话声音要亲切；10)关于音量与声调问题；11)如何婉转地结束电话；（六）餐厅卫生的礼节；1)关于个人卫生问题；2)关于工作卫生问题；3)关于环境卫生问题；4)关于餐具卫生问题；5)关于食品卫生问题；（七）客我关系的礼节；1)顾客心理要求；2)顾客就餐动机；3)顾客就餐通常的生理需求；4)须要摆正客我之间的关系；2，顾客性格分析，了解不同性格的顾客，应如何接引，他们有哪些性格习惯及喜好；面对他们的提问和疑虑应如何解答。力量型性格顾客；活泼型性格顾客；思考型性格顾客；和平型性格顾客；3，形体仪表及化妆知识，餐厅员工代表着企业形象，“第一印象”特别重要，所以员工不但要了解形体知识还应该懂化妆知识；培训内容包括：形体训练，表情（微笑的标准），形体姿势（站姿，坐姿，拾物。.。.。.）化妆知识；化妆的基本知识，淡妆与彩妆手法等等。色彩知识，春季色到冬季色的搭配等。酒店服务员培训方案篇二根据《兴隆县农村富余劳动力转移培训实施方案》及全国农广校关于农村富余劳动力餐饮旅游服务类转移培训实施方案，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划：一、兴隆县农村富余劳动力的基本情况目前，兴隆县16-25周岁的农村富余劳动力4.84万人，其中没有转移就业者占2.5万人。二、转移就业培训工作的组织领导情况县政府高度重视对农村富余劳动力的转移培训工作，特批准建立农村富余劳动力转移培训基地，局领导及校领导亲自督导，培训办公室由专人负责。三、培训目标和任务根据餐厅服务员国家职业标准，经过系统学习，培训适应劳务市场需求和用人单位要求、具有良好的职业道德和行为规范、熟练掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能的餐厅服务人员。20xx年，计划每年培训200人。四、培训对象以年满16周岁、具有初中以上文化程度、身体健康、有转移就业愿望、热衷于餐厅服务岗位的农村青年为主。五、培训形式以脱产或半脱产的学习形式，对农民工进行职业技能培训。六、培训要求1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。3、利用兴隆宾馆为实训基地，聘请具有丰富操作技能的专兼职教师亲自演习操作，使学员在边学边做中实现岗位技能的提高，培养学员的动手操作能力。七、培训内容《餐厅服务员》课程设置采用能力模块组合，共设置执业基础、餐厅服务礼仪、端托摆台服务、酒水服务、上菜及分菜服务、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。共计152学时（一）、执业基础要求学员熟知外出务工常识，掌握餐厅服务应具备的职业素质。理论学习10学时。（二）、餐厅服务礼仪要求学员掌握餐厅服务员的仪容仪表规范、举止规范、礼貌规范、礼仪规范。其中理论学习5学时，技能学习13学时，声像学习2学时，共计20学时。（三）、端托、摆