生物工程设备期末总结一、名词解释1.离子交换法：主要是基于一种合成的离子交换剂作为吸附剂，以吸附溶液中需要分离的离子。2.吸附法：利用合适的吸附剂，在一定的操作条件下，是发酵液中的产物北吸附在固定吸附剂的内表面上，再以适当的解吸附剂将产物从吸附剂上解吸下来，从而达到分离浓缩的目的。3.溶剂萃取操作：是将一种溶剂加入到料液中，使溶剂与料液充分混合，则欲分离的物质能够较多的溶解在溶剂中，并与剩余的料液分层，从而达到分离的目的。4.干燥：是利用热能除去固体物料中湿分的单元操作。5.气流干燥：是利用热气流将物料在流态下进行干燥的过程。6.蒸馏分离提纯操作：主要是将某些液相和固相，液相和液相的混合物分离开，或将某组分在进行提纯的化工。7.结晶：溶液中的溶质含量超过它饱和溶液中溶质含量时，溶质质点间的引力起着主导作用，它们彼此靠拢碰撞聚集放出能量，并按一定规律排列而析出，这就是结晶的过程。8.无菌空气：指通过除菌处理使空气中含菌量降低到零或极低，从而使污染的可能性降至极小。9.糊化：原料吸水后，借助于蒸煮时的高温高压作用，是原料的淀粉细胞膜和植物组织破裂，使其内容物流出，呈溶解状态变成可溶性淀粉，以便糖化剂作用，使淀粉变成可溶性唐。10.糖化：是HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/42594.htm"\t"_blank"淀粉加水分解成甜味产物的过程。是淀粉糖品制造过程的主要过程。也是HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/5350.htm"\t"_blank"食品发酵过程中许多中间产物的主要过程。11.制冷剂：制冷系统中借以吸取被冷却介质热量的介质。12.载冷剂：采用间接冷却方法进行制冷所用的低温介质。二、问答题1．常用通风发酵罐的类型，其中机械搅拌通风发酵罐的主要部件名称。（1）类型：①机械搅拌式②气升环流式③鼓泡式④自吸式（2）主要部件：罐体、搅拌器、挡板、封轴、空气分布器、传动装置、冷却管、消泡器、人孔、视镜等。2．提高发酵液过滤速度的预处理方法，过滤设备的类型和常用过滤介质类型。（1）预处理方法：①加热②凝聚和絮凝③加入盐类④调节pH⑤加入助滤剂；（2）过滤设备的类型：①板框式压滤机②板式压滤机③自动板框压滤机④转筒真空过滤机；（3）过滤介质类型：①织物介质②粒状介质③多空固体介质。3．固体物料的粉碎方式是什么？挤压粉碎、冲击粉碎、研磨粉碎、剪切粉碎、劈裂粉碎。4．物料输送设备的类型，其中斗式提升机的料斗形式包括（1）类型：①斗式提升机②皮带运输机③螺旋输送机④气力输送系统；（2）斗式提升机的料斗形式：深斗、浅斗、尖角形斗。5．螺旋输送机的工作原理和特点原理：螺旋输送机只要由外壳和一个旋转地螺旋料槽和传动装置构成，当轴旋转时，螺旋把物料沿着料槽推动，在运动中物料以滑动形式沿着槽移动；特点：（1）用于物料水平、倾斜或垂直等放向运输（2）结构简单紧凑，密封好应用广，操作安全方便（3)磨损大能耗高。6．常用的干燥方法和干燥设备的选型原则。（1）干燥方法：对流干燥、冷冻干燥、真空干燥、微波干燥；（2）干燥设备的选型原则：保证产品质量、保证产品纯度、确保物料的特性、保证产量及降低劳动强度。7粗馏塔和精馏塔的塔板类型分别包括什么？（1）粗馏塔：泡罩塔板、SD形塔板、导向筛板、浮阀波纹筛纹、斜孔塔；（2）精馏塔：浮阀塔板、筛板塔板。8机械搅拌通风发酵罐的工作原理和特点（1）工作原理：利用机械搅拌器将气液进行充分的混合以增加发酵液中的溶解氧，以确保微生物生长繁殖代谢中的需要；（2）特点：①有良好的船传质传热性能②结构严密防止杂菌污染③保证培养基的流动混合性能良好④设备结构简单维护方便⑤能耗低⑥控制检测良好。9自吸式发酵罐的工作原理和特点（1）工作原理：自吸式发酵罐是一种不需要空气压缩机提供压缩空气，而依靠特设的机械搅拌吸气装置或液体喷射吸气装置吸入无菌空气并同时实现混合搅拌和溶氧传质的发酵罐；（2）特点：①节约设备投资，减少厂房面积②溶氧速率高，溶氧效率高，能耗低③生产效率高经济效益高④发酵系统不能保证一定的正压，交易产生杂菌污染。10气升式发酵罐的工作原理和特点（1）工作原理：把无菌空气通过喷嘴或喷空喷射进发酵液中，通过气液混合物的湍流作用而使空气炮分割细碎，同时由于形成的气液混合物密度降低故向上运动，而气含率小的发酵液则下沉，形成循环流动，实现混合与溶氧传质；（2）特点：①结构简单易制造②冷却面积小③节约能源④维修操作清洁方便⑤对发酵液的机械损伤比较小⑥溶氧效率和速率较高。11惯性冲击滞留，拦截滞留，重力沉降滞留机理（1）惯性冲击：当微粒随气流以一定的速度垂直