学校餐厅管理制度学校餐厅管理制度在日新月异的现代社会中，需要使用制度的场合越来越多，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编整理的学校餐厅管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。学校餐厅管理制度1一、餐厅内应设置供用餐者使用的设备及干毛巾。二、餐厅内应设摆台和餐饮具的存放柜,柜内随时保持清洁卫生。三、餐厅店堂应当保持整洁,在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面,餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当收回保结。四、当发现或被顾客告知所提供的'食品确有感官性异常或可疑变质时,餐厅服务员应当立即撤换食品,并作出相应的处理,确保供餐的安全卫生。学校餐厅管理制度2一、餐桌椅整洁、地面清洁、玻璃光亮、有洗手设施。二、每餐后清扫、每周大扫除一次,达到无蝇、无蜘蛛网、无鼠、无尘等。三、不销售变质、生虫食品四、小餐具用后洗净、消毒、保洁。五、服务人员穿戴清洁工作衣帽,工前、便后洗手消毒。六、点心必须在防尘防蝇玻璃柜内销售,使用清洁的售货工具。七、服务人员工作时禁止戴金戒指、手链、涂指甲。学校餐厅管理制度31、售菜时必须戴口罩和一次性手套。2、保持衣着整洁,衣服纽扣要扣好,不得敞开外衣,卷起裤脚。3、不得佩戴任何饰物,不得留长指甲,不得涂有色指甲油,男员工不得留胡子。4、上班时不吸烟、饮酒、吃零食;不聚堆闲聊、大声说话、喊叫、交头接耳、谈笑;不哼歌曲、吹口哨。5、不得随地吐痰、乱丢杂物,不乱丢乱鹏物品,不发出不必要的声响。6、在售饭期间,不允许工作人员嬉笑打闹,互相追逐。学校餐厅管理制度41、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定人、定物、定时、定质)，划清分工包干负责制度并定期检查。2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”。3、餐厅地面保持清洁(无尘、无油污、无水、无垃圾)。4、餐厅服务售货员要经常保持仪表整洁，勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟。5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗。6、餐厅服务人员出外办事、入厕前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手。7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。