课程主题：春昼提壶饮茶香葉嫩芽茶詩客愛僧家碾碉白玉羅織紅紗銚鐺黃蕊色碗轉曲塵花夜後邀陪明月晨前命對朝霞談盡古今人不倦將至醉後豈堪誇茶的起源《茶经》“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至数十尺，其巴山、峡川有两人合抱者。”茶树原产于中国云贵高原。从来佳茗似佳人高山出好茶茶叶学到老，茶名记不了绿茶不发酵茶红茶全发酵茶乌龙茶半发酵茶白茶微发酵茶黄茶闷黄茶黑茶后发酵茶茶叶的鉴赏名茶荟萃二碧螺春茶，誉满中外三君山银针，黄茶珍品四黄山毛峰，品质超群五信阳毛尖，香高耐泡六六安瓜片，别具一格七太平猴魁，尖茶之冠八铁观音茶，音韵花香九武夷岩茶，岩骨花香十祁门红茶，香飘四海十一普洱老茶，独具陈香好茶精茗蕴香借水发品水五字诀：清，活，轻，甘，洌名泉简述工欲善其事必先利其器玻璃茶具一、主茶具2、公道杯又叫茶海、茶盅，是分茶器具，将泡好的茶汤全部倒入，有均匀茶汤浓度的作用品茗杯指用来盛放茶汤用以品茗的器具。闻香杯用来闻取杯中香味的器具茶船是指放置茶壶等的垫底茶具，既增加美观，又防止烫坏桌面辅助茶具4、茶巾：用以擦洗、抹拭茶具的棉织物；或用作抹干泡茶、分茶时溅出的水滴；托垫壶底；吸干壶底、杯底之残水。5、茶巾盘：放置茶巾的用具。竹、木、金属、搪瓷等均可制作。6、奉茶盘：以之盛放茶杯、茶碗、茶具、茶食等，恭敬端送给品茶者，显得洁净而高雅。7、茶匙：从贮茶器中取干茶之工具，或在饮用添加茶叶时作搅拌用，常与茶荷搭配使用。8、茶荷：古时称茶则，是控制置茶量的器皿，用竹、木、陶、瓷、锡等制成。同时可作观看干茶样和置茶分样用。9、茶针：由壶嘴伸入流中防止茶叶阻塞，使出水流畅的工具，以竹、木制成。10、茶箸：泡头一道茶时，刮去壶口泡沫之具，形同筷子，也用于夹出茶渣，在配合泡茶时亦可用于搅拌茶汤。11、渣匙：从泡茶器具中取出茶渣的用具，常与茶针相连，即一端为茶针，另一端为渣匙，用竹、木制成。12、箸匙筒：插放箸、匙、茶针等用的有底筒状物。13、茶拂：用以刷除茶荷上所沾茶末之具。14、计时器：用以计算泡茶时间的工具，有定时钟和电子秒表，可以计秒的为佳。15、茶食盘：置放茶食的用具，用瓷、竹、金属等制成。16、茶叉：取食茶食用具，金属、竹、木制。17、餐巾纸：垫取茶具、擦手、拭杯沿用。18、消毒柜：用以烘干茶具和消毒灭菌。备水器4、保温瓶贮放开水用。一般用居家使用的热水瓶即可，如去野外郊游或举行茶会时，需配备施行热水瓶，以不锈钢双层胆者为佳。5、水方置于泡茶席上贮放清洁的泡茶用水的器皿。6、水注将水注入煮水器内加热，或将开水注入壶（杯）中温器、调节冲泡水温的用具。形状近似壶，口较一般壶小，而水流特别细长。7、水盂盛放弃水、茶渣等物的器皿，亦称“滓盂”。绿茶之龙井茶茶艺（一）初识仙姿龙井茶外形扁平光滑，享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。优质龙井茶，通常以清明前采制的为最好，称为明前茶；谷雨前采制的稍逊，称为雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田艺衡曾有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之语。（二）再赏甘霖“龙井茶、虎跑水”是为杭州西湖双绝，冲泡龙井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中渗出，流量为43.286.4立方米/日。现在将硬币轻轻置于盛满虎跑泉水的赏泉杯中，硬币置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，表明该水水分子密度高、表面张力大，碳酸钙含量低。请来宾品赏这甘霖清冽的佳泉。（三）静心备具冲泡高档绿茶要用透明无花的玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领略清新的茶香。冲泡龙井茶更是如此。现在，将水注入将用的玻璃杯，一来清洁杯子，二来为杯子增温。茶是圣洁之物，泡茶人要有一颗圣洁之心。（四）悉心置茶“茶滋于水，水藉于器”。茶与水的比例适宜，冲泡出来的茶才能不失茶性，双充分展示茶的特色。一般来说，茶叶与水的比例为1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。现将茶叶用茶则从茶仓中轻轻取出，每杯用茶2~3克左右。置茶要心态平静，茶叶勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人应有的修养。（五）温润茶芽采用“回旋斟水法”向杯中注水少许，以1/4杯为宜，温润的目的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，为将要进行的冲泡打好基础。（六）悬壶高冲温润的茶芽已经散发出一缕清香，这时高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法，雅称凤凰三点头。凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要，为了显示冲泡者的姿态优美，更是中国传统礼仪的体现。三点头像是对客人鞠躬行礼，是对客人表示敬意，同时也表达了对茶的敬意。（七）甘露敬宾客来敬茶是中国的传统习俗，也是茶人所遵从的茶训。将自己精心泡制的清茶与新朋老友共赏，别是一番欢愉。让