课程主题：秋葵煮复新茶是独一无二的真正的文明饮料，是礼貌和精神纯洁的化身……人不可无食，但我尤爱饮茶。——韩素音客来敬茶庄晚芳先生认为：古往今来的客来敬茶，有五个方面的内容：茶道和茶德茶德一、中国茶道的定义陈香白先生认为：中国茶道包含茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶道引导七种义理，中国茶道精神的核心是和。周作人先生则说得比较随意，他对茶道的理解为：“茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作为忙里偷闲，苦中作乐，在不完全现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永久。”台湾学者刘汉介先生提出：“所谓茶道是指品茗的方法与意境。”中国茶道就是通过茶事过程，引导个体在美的享受过程中完善品格修养以实现全人类和谐安乐之道。是茶事活动与中国传统礼仪文化的完美结合。二、中国茶道的基本精神庄晚芳教授：廉美和敬庄老解释为：“廉俭育德，美真康乐，和诚处世，敬爱为人。”“武夷山茶痴”林治先生：“和、静、怡、真”“和”是中国这茶道哲学思想的核心，事茶道的灵魂。“静”是中国茶道修习的不二法门。“怡”是中国茶道修习实践中的心灵感受。“真”是中国茶道终极追求。“和”中国茶道哲学思想的核心儒家“中庸之道”的中和思想。在儒家眼里和是中，和是度，和是宜，和是当，和是一切恰到好处，无过亦无不及。儒家对和的诠释：在泡茶时，表现为“酸甜苦涩调太和，掌握迟速量适中”的中庸之美。在待客是表现为“奉茶为礼尊长者，备茶浓意表浓情”的明礼之伦。在饮茶过程中表现为“饮罢佳茗方知深，赞叹此乃草中英”的谦和之礼。在品茗的环境与心境方面表现为“普事故雅去虚华，宁静致远隐沉毅”的俭德之行。品茗环境喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人同饮，得半日之闲，可抵上十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃正亦断不可少。----周作人冯可宾《茶笺》中，提出了品茶的“十三宜”和“七禁忌”“七禁忌”，即：“茶宜精舍，云林，竹灶，幽人雅士，寒霄兀坐，松月下，花鸟间，清流白云，绿藓苍苔，素手汲泉，红妆扫雪，船头吹火，竹里飘烟。”——【明】徐渭《徐文长秘集》茶席的布置所谓茶席，即指以茶为灵魂，以茶具为主体，在特定的空间形态中，与其他艺术形式相结合，共同完成的一个有独立主题的茶道艺术组合，是为茶席。其广义可包括由茶室、环境、音乐、茶具等综合元素组成的茶席布置，狭义上可仅指泡茶和喝茶的平台茶席设计中茶具组合大都是按茶类品种选择传统的茶具组合配置，如闽式功夫茶的茶具组合配置，台式功夫茶的茶具组合配置。也有少数民族茶艺的茶具组合配置。一般说来客人坐在操作人(主人)左手一边称为顺手席。客人坐在操作人右手一边称为逆手席。茶席布置一般由茶具组合，席面设计，配饰选择，茶点搭配，空间设计五大元素组成席面设计的色调通常奠定了整个茶席的主基调，布置时常用到的有各类桌布（布、丝、绸、缎、葛等）、竹草编织垫和布艺垫等；也有取法于自然的材料，如荷叶铺垫、沙石铺垫、落英铺垫等；还有不加铺垫，直接利用特殊台面自身的肌理，如原木台的拙趣、红木台的高贵、大理石台面的纹理等。点缀品配饰选择的余地相当大，插花、盆景、香炉、工艺品、日用品运用得当，都能起到不凡的效果，对主题起到画龙点睛的作用。一般来说，配饰的选用宜简不宜繁，选用同色系或互补色系的配饰不容易出错；而属于跳跃或反差强烈色系的配饰虽然装饰效果好，但对布置者的美术要求比较高。下图右角的插花和正中的熏香错落有致，增添了茶席空间的跳跃感和立体感。茶席中的花卉主要以时令花为主，有时也可用干花，但一般不用人造花。可以根据季节的不同、茶具的不同、室内光线的不同等来选择合适的花卉。要选择花小而不艳，香清淡雅的花材，最好是含苞待放或花蕾初绽的花。崇尚简素，忌繁复。茶席中花卉可以是路边随处可见的小野花，别看它们平时不起眼，但经过插花师布置后，小野花也可以成为茶席中的点睛之笔。牵牛花也是茶席花卉的常客，插花师通过对线条、构图美的变化，达到朴素大方、清雅绝俗的艺术效果茶点搭配根据主题、茶类、茶具的质感来定，普通的原则是红配酸、绿配甜、乌龙配瓜子；水果、干果、糖食、糕饼、瓜子等都可以。也可以试验新颖的配合，可中可西，如配手指三明治、小姜饼等。好的茶点搭配，做工精致的点心本身还能成为茶席布置的一个亮点。茶食与茶类相配，可以“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”为原则。所谓“甜配绿”即甜食如各式甜糕、凤梨酥等搭配绿茶食品，“酸配红”即酸的食品如水果类蜜饯、柠檬片等配红茶食品用，“瓜子配乌龙”即咸的食物如咸味瓜子、开心果、杏仁等搭配乌龙茶使用。茶席设计的原则：突出主题原则茶叶与茶具搭配原则茶具配套使用原则突出艺术美原则实用性原则宋代文人的四艺茶艺人员的基本素养，用眼烧水，用心泡茶1、