质量目标序号序号备注：1、设施设备检查、物品准备、摆台1项不合格在满分基础上扣1分，扣完为止2、其他项目分值，一条标准1分，加★的项目，每条标准为2分质量标准【质量标准】序号序号序号4、环境卫生5、配餐间卫生6、台面卫生清理(三)摆台（满分5分，达标分值4分）所有摆台餐具无破损，有破损的视为不达标【质量标准】【质量标准】【质量标准】（四）物品准备（满分8分，达标分7分）1、个人物品准备【质量标准】3、备餐间物品准备【质量标准】（五）餐前信息查阅（满分4分，达标分3分）一站立迎宾（满分10分，达标分8分）站立迎宾（二）餐前接待（满分11分，达标分9分）（三）开餐准备（满分5分，达标分4分）5分钟物品准备菜品；（二）酒水服务（满分20分，达标分17分）（三）菜品服务（满分41分，达标分37分）序号（四）台面清理（满分12分，达标分10分）（五）收台、打包（满分12分，达标分8分）（六）报结账、送客（满分14分，达标分12分）（七）投诉上报及登记（满分6分，达标分5分）四、餐后整理（满分8分，达标分7分）