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饲料能量在动物体内的转化动物摄入的饲料能量伴随着养分的消化代谢过程，发生一系列转化，饲料能量可相应划分成若干部分，如图7-1所示。每部分的能值可根据能量守衡和转化定律进行测定和计算。一、总能(GrossEnergy，缩写GE)总能是指饲料中有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白质和粗脂肪能量的总和。总能可用弹式测热计(BombCalorimeter)测定。饲料的总能取决于其碳水化合物、脂肪和蛋白质含量。三大养分能量的平均含量为：碳水化合物17.5kJ/g；蛋白质23.64kJ/g；脂肪39.54kJ/g，其能量含量不同与其分子中C/H比和O、N含量不同有关，因为有机物质氧化释放能量主要取决于C和H同外来O的结合，分子中C、H含量愈高，O含量愈低，则能量愈高，C/H比愈小，氧化释放的能量愈多，因每克C氧化成CO2释放的能量（33.81kJ）比每克H氧化成H2O释放的热量（144.3kJ）低。脂肪平均含77%C、12%H、11%O；蛋白质平均含52%C、7%H、22%O；碳水化合物含44%C、6%H、50%O。脂肪含O最低，蛋白质其次，碳水化合物最高，因此，能值以碳水化合物最低，脂肪最高，约为碳水化合物2.25倍，蛋白质居中。同类化合物中不同养分产热量差异的原因同样可用元素组成解释。如，淀粉产热量高于葡萄糖，主要是每克淀粉的含C量高于每克葡萄糖的含C量。部分营养物质和饲料的能值见表7-1。二、消化能（DigestibleEnergy，缩写为DE）消化能是饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。即：DE=GE-FE按上式计算的消化能称为表观消化能（ApparentDigestibleEnergy，缩写为ADE）。式中：FE（EnergyinFeces，缩写为FE）为粪中养分所含的总能，称为粪能。正常情况下，动物粪便主要包括以下能够产生能量的物质：（1）未被消化吸收的饲料养分（2）消化道微生物及其代谢产物（3）消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物。（4）消化道粘膜脱落细胞后三者称为粪代谢物，所含能量为代谢粪能（FecalEnergyfrommetabolicoriginproducts，缩写为FmE，m代表代谢来源）。FE中扣除FmE后计算的消化能称为真消化能（TrueDigestibleEnergy，缩写为TDE），即：TDE=GE-(FE-FmE)用TDE反映饲料的能值比ADE准确，但测定较难，故现行动物营养需要和饲料营养价值表一般都用ADE。影响饲料消化率的因素（见本书第二章）均影响消化能值。正常情况下，粪能是饲料能量中损失最大的部分，粪能占总能的比例因动物种类和饲料类型不同而异，吮乳幼龄动物不到10%；马约40%；猪约20%；反刍动物采食精料时为20-30%，采食粗饲料时为40-50%，采食低质粗料时可达60%。三、代谢能(MetabolizableEnergy，缩写为ME)（一）代谢能的计算公式代谢能指饲料消化能减去尿能（EnergyinUrine，缩写UE）及消化道可燃气体的能量（EnergyinGaseousProductsofDigestion，缩写Eg）后剩余的能量。ME=DE-（UE+Eg）=GE–FE–UE-Eg尿能是尿中有机物所含的总能，主要来自于蛋白质的代谢产物，如尿素、尿酸、肌酐等。尿氮在哺乳动物中主要来源于尿素，禽类主要来于尿酸。每克尿氮的能值为：反刍动物31KJ,猪28KJ,禽类34KJ。消化道气体能来自动物消化道微生物发酵产生的气体，主要是甲烷。这些气体经肛门、口腔和鼻孔排出。非反刍动物的大肠中虽然也有发酵，但产生的气体较少，通常可以忽略不计。反刍动物消化道（主要是瘤胃）微生物发酵产生的气体量大,含能量可达饲料GE的3-10%。故代谢能应按单胃动物和反刍动物分别计算。微生物发酵产气的同时，也产生部分热能，在冷环境条件下，具有参与维持体温的作用。（二）表观代谢能（AME）和真代谢能（TME）尿中能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外，还有部分来自于体内蛋白质动员分解的
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